Kiekvienos šventės metu namų šeimininkės stengiasi sugalvoti ką nors naujo, kad stalui suteiktų grožio ir rafinuotumo. Vienas iš įdomiai atrodančių ir skanių patiekalų, skirtų ypatingoms vakarienėms, yra įdaryta lydeka, kuri turi nuostabų aromatą ir gali papuošti bet kurį stalą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 1 kilogramo lydekos;
- 100 g baltos duonos;
- 200 ml pieno;
- 1 kiaušinis
- 150 g svogūnų;
- 2 šaukštai. l ryžiai;
- krapai;
- majonezas;
- druska;
- pipirų.
Naudojimo instrukcija
1
Nuplaukite lydeką. Nuvalykite jį nedarydami pjūvių ant odos (įskaitant pilvą). Nuimkite pelekus ir galvą. Jei vartojate šaldytą žuvį, prieš pradėdami virti, palaukite, kol ji visiškai atitirps.
2
Aštriu peiliu (iš galvos pusės) padarykite apskritą pjūvį po oda, palikdami du milimetrus mėsos. Pasukite odą uodegos link. Tęskite jį iš vidaus, sulenkdami į uodegą. Pasiekę galą, supjaustykite kaulą taip, kad uodegos pelekas būtų pašalintas kartu su oda. Atlikdami šią procedūrą, neskubėkite. Lėtai ir švelniai nuimkite odą, atsargiai, kad nepažeistumėte, ir palikite originalią formą geriausios kokybės patiekalams gaminti.
3
Pašalinkite iš žuvų visus vidinius takus ir supjaustykite keterą. Mėsą atskirkite nuo kaulų. Supilkite pieną į dubenį, sudėkite į jį duoną. Nulupkite svogūnus, nuplaukite galvas. Supjaustykite dideliais gabalėliais. Išspauskite duoną.
4
Du ar tris kartus perpjaukite lydekos mėsą per mėsmalę su svogūnais ir duona. Jei nėra mėsmalės, taip pat galite naudoti trintuvą. Kitas būdas svogūnus dėti į patiekalą - sutarkuoti ant smulkios trintuvės; gauta tyrė turės ryškų svogūnų skonį.Smulkiai supjaustykite žalumynus, sumaišykite su malta mėsa. Įpilkite druskos ir maltų juodųjų pipirų.
5
Puodą vandens užpilkite ant stiprios ugnies, užvirkite. Įberkite druskos ir sudėkite į ją ryžius, virkite, kol suminkštės. Įmeskite į kiaurasamtį, nusausinkite visą skystį ir supilkite į maltą mėsą. Į jį įmuškite vieną kiaušinį ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
6
Paimkite iš lydekos pašalintą odą ir švelniai užpildykite ją malta mėsa. Užpildykite jį ne per daug sandariai, kitaip jūs pratrūksite per švelnią odą.
7
Kepimo skardą uždenkite folija, ant jos uždėkite įdarytą lydeką, galvą pritvirtinkite prie žuvies. Sutepkite skerdeną majonezu. Apvyniokite foliją aplink lydeką, geriausia dviem ar trim sluoksniais. Maždaug centre padarykite skylę (būtina, kad garai išeitų). Į jį galite užpilti nedidelį kiekį švaraus vandens.
8
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite į ją keptuvę su žuvimi. Kepkite apie 1 valandą 20 minučių. Pasibaigus laikui, nuimkite lydeką, bet folijos neišskleiskite. Visiškai atvėsinkite ir tik tada nuimkite įvyniojimą. Patiekite patiekalą šaltai.