Daugeliui konditerijos gaminių reikalinga plakta grietinėlė. Jie gamina kremą pyragams ir pyragams gaminti. Be to, vien tik plakta grietinėlė gali būti puikus desertas. Tačiau reikiamo riebumo grietinėlės ne visada galima nusipirkti. Paprastai plakta tik ta grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 30%.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Viryklė
- Talpa šildančiam kremui
- Didesnė vandens vonios talpa
- Šaldytuvas
- Sausas kremas
- Želatina
- Grietinėlės tirštikliai
Naudojimo instrukcija
1
Kremui galite naudoti specialius tirštiklius. Jų parduotuvėse yra labai daug, jos labai skirtingos - „Varškė“, „Vyšnia“, „Braškė“ ir kitos. Tačiau ne visiems jie patinka ir ne visada parduodami. Kaip juos naudoti ir kokiomis proporcijomis parašyta ant pakuotės.
2
Jei gerai toleruojate želatiną, galite su juo sutirštinti grietinėlę. 3 puodeliams grietinėlės reikia 1 arbatinio šaukštelio želatinos. Želatiną reikia supilti į nedidelį dubenį ir užpilti ten 1 stikline grietinėlės. Gerai išmaišykite. Tada paimkite didesnius indus, ten užpilkite vandens ir padėkite ant viryklės. Galite šildyti tiesiai į stiklinę, bet tada turite atidžiai stebėti, kad masė neužvirtų. Šildykite keptuvės turinį, kol želatina visiškai ištirps. Nukelkite lėkštę nuo viryklės ir šaldykite. Likusią grietinėlę atvėsinkite šaldytuve ir pradėkite plakti, pamažu pildami želatinos tirpalą.
3
Tačiau ne visiems patinka želatina, be to, jos skonį turi kažkas sugadinti. Tai įmanoma kremuose, kur yra daug daugiau ingredientų, ir beveik neįmanoma tik plaktame grietinėlėje. Jei jums tiesiog reikia plaktos grietinėlės, o jie nėra pakankamai riebūs, pašildykite juos beveik iki virimo taško, tačiau įsitikinkite, kad jie nepradės virti. Tada nustatykite juos atvėsti. Patartina juos ilgiau laikyti šaldytuve. Po to 20% kremo išlaikys savo formą ne prasčiau nei riebesni.
4
Jei plakant jums reikia ne tik kremo, kuris gerai išlaiko savo formą, bet ir sutirštinto grietinėlės, tada jie paruošiami taip pat, kaip ir kondensuotas pienas. Už 0, 5 l grietinėlės - 0, 25 kg cukraus. Supilkite grietinėlę į lėkštę, į jas įmaišykite cukrų (geriau plakite šluotele, bet neplakite). Padėkite puodą su mišiniu į didelį indą su karštu vandeniu ir virkite, retkarčiais pamaišydami, ant vidutinės ugnies.
Naudingi patarimai
Be želatinos, grietinėlę galite sutirštinti su cukraus pudra arba krakmolu.
Į skystą grietinėlę galite įpilti šiek tiek grietinėlės miltelių - apie 1/4 tūrio.