Kaip fermentuoti skanius agurkus žiemą

Kiekvienais metais namų šeimininkės ruošiasi žiemai. Agurkai - būtent tai yra privaloma skaičiuojant konservuotus maisto produktus. Tačiau agurkus galima ne tik konservuoti žiemai, bet ir rauginti. Šis vaisių derlius skiriasi tuo, kad į jį nėra dedama acto, ir daugeliui jis yra labai svarbus.

Pasirinkite savo receptą

Ko jums reikia soties

Mūsų protėviai agurkus fermentavo didelėse medinėse statinėse, kurios buvo specialiai paruoštos šiam tikslui. Dabar to nebebuvo. Agurkus galite rauginti ar marinuoti, pavyzdžiui, įprastame stikliniame inde. Tai yra patogiausias pasirinkimas derliaus nuėmimui žiemai.

Pradėjus kultūrai patartina imti mažus ir vieno dydžio agurkus, kad jie tolygiai fermentuotųsi. Jei vaisiai kartūs, tada juos reikia 3 valandoms pamerkti į šaltą vandenį, nors po sūdymo jie vis tiek praranda šį kartumą.

Tokius agurkus dera dėti į vinaigretes, padažus, marinatus arba naudoti kaip užkandį.

Pirmasis marinuotų agurkų receptas

Norėdami rauginti agurkus, jums reikės:

1 litras vandens
2 šaukštai druska
3-4 skiltelės česnako
žalumynai pagal skonį

Virti marinuoti agurkai

Paruoškite stiklainius, kuriuos reikia sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu. Skardinės dugne pagal savo norą dėkite žalumynus, tačiau pirmenybė turėtų būti teikiama krienų, serbentų, juodųjų šermukšnių ir vyšnių, krapų lapams. Nepamirškite įdėti česnako, kuris turėtų būti nuluptas. Galite supjaustyti skiltelėmis. Ant žalumynų dėkite agurkus.
Užvirkite vandenį, įpilkite druskos.
Užpildykite stiklainį agurkų su marinuotais agurkais. Pirmiausia atvėsinkite sūrymą. Uždenkite indą (galite su tankiu audiniu arba nailoniniu dangteliu) ir leiskite agurkams stovėti kambario temperatūroje 3–4 dienas. Jie turi fermentuoti.
Pasibaigus terminui, supilkite marinatą iš agurkų į keptuvę per sietą arba marlę. Užvirkite.
Agurkus, jei jie yra padengti balta danga, būtina nuplauti iš jo. Grąžinkite juos į stiklainį ir užpilkite karštu sūrymu. Leiskite pastovėti 20-30 minučių.
Dar kartą nusausinkite sūrymą. Užvirkite ir vėl supilkite agurkus. Šiame etape jie yra sandariai užsukami steriliais dangteliais. Toliau, kaip įprasta: bankai turėtų būti gerai uždengti, bet pirmiausia apverskite juos aukštyn kojom. Palikite atvėsti. Laikyti šaltoje vietoje.