Riebaluose yra daug nepakeičiamų organizmui riebalų rūgščių, jos yra būtinos normaliam širdies darbui ir ląstelių membranų statybai. Kadangi tai yra labai kaloringas produktas, rekomenduojama jį vartoti mažais kiekiais, derinant su daržovėmis. Stenkitės karštu būdu paskaninti taukus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 1 kg riebalų;
- - 1, 5 puodelio druskos;
- - 1, 5 litro vandens;
- - česnakai;
- - prieskoniai;
- - svogūnų ir česnakų lukštai;
- - lauro lapas.
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami sūdyti, paimkite aukštos kokybės šviežius kiaulinius taukus, kurie turi savo prekės ženklą. Tai reiškia, kad produktas yra patikrintas. Taigi galite sumažinti riziką įsigyti žemos kokybės riebalų, užkrėstų parazitais. Sūdymui tinkamas šviežias produktas turėtų būti baltas arba šviesiai rausvas, turėti ploną ir švelnią odą. Riebalai su stora oda po sūdymo bus kieti, geriau tokį produktą naudoti kepimui.
2
Patikrinkite produkto šviežumą naudodami degtuką: jei jis laisvai patenka į riebalus, tada jis yra šviežias. Nepagailėkite pilkšvo ar gelsvo atspalvio, tai yra sustingęs produktas. Prieš sūdymą minkštinkite riebalus, 12 valandų pamirkykite vandenyje.
3
Paimkite plačią keptuvę, joje turėtų tilpti gabalėlis lašinių. Į jį supilkite druską. Įdėkite raudonųjų ir juodųjų pipirų mišinį, truputį sausos adžikos, lauro lapo ir svogūno žievelės.
4
Supilkite vandenį į puodą ir uždenkite. Kai tik vanduo pradės virti, įmerkite į jį gabalėlį lašinių ir virkite 3–5 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Palikite taukus vienai dienai sūryme kambario temperatūroje. Po dienos išimkite jį iš sūrymo ir leiskite nutekėti. Kiaulinius taukus nuvalykite audinio gabalėliu arba popieriniu rankšluosčiu.
5
Supjaustykite česnaką skiltelėmis ir praeikite juos per spaudą, mažas gvazdikėlius atidėkite į šalį. Sumaišykite jį su druska, pipirais ir krapais. Peiliu padarykite punkciją riebalų gabalėlyje, įdėkite į juos nedidelę skiltelę česnako. Įtrinkite taukus česnako, pipirų ir druskos mišiniu. Apvyniokite ją popieriumi ir rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai.
Atkreipkite dėmesį
Druskindami negailėkite druskos, kiauliniai taukai sugers tiek, kiek reikia, ir druskos perteklius nepriims.
Nelaikykite riebalų šviesoje, kitaip jie greitai pagels.
Naudingi patarimai
Jei įsigytas taukas sugerė kitų produktų kvapą, jį reikia keletą valandų mirkyti vandenyje su česnaku, kvapas išnyks.