Šašlykas yra laikomas išskirtinai vasaros patiekalu, tačiau mėsos mėgėjai ant iešmelių paneigia šį teiginį. Karštas kebabas su arbata ar alkoholiu šaltyje yra puikus maistas, kurį nesunku paruošti, tačiau labai skanu valgyti. Negana to, kepsninės ruošimas žiemą turi savų subtilybių.
Pasirinkite savo receptą
Kebabų kepimo būdai
Gurmaniškos nuomonės, kaip kepti kebabus, dažnai skiriasi. Kai kurie kepa mėsą iš vienos pusės, kol pasirodys šviesiai ruda auksinė pluta, po kurios kebabas apverčiamas ir panašus manipuliavimas atliekamas su kita jos puse. Kiti lengvai kepa kebabą pakaitomis iš abiejų pusių, laukdami, kol mėsa supils ir paruduos jos išsikišusius kraštus. Kiti vis kepa kebabą kiekvieną minutę, kad visame mėsos paviršiuje būtų vienoda auksinė pluta.
Atvira liepsna yra ypač kenksminga kepsninėms, nes mėsoje liko suodžių, anglių ir pelenų dalelių, likusių gesinant ugnį.
Kepant liesą jautieną ar ėrieną, kai skanu, rekomenduojama perkelti marinuotų svogūnų ir pomidorų griežinėlių žiedus, kurie sulaiko dalį drėgmės mėsoje. Norint, kad šašlykas būtų sultingas pikantiško skonio, virimo metu jį galima laistyti marinatu arba raudonuoju vynu. Paruoštą kepsninę patartina naudoti tiesiai iš iešmo, nes ji greitai atvėsta lėkštėje, o tai yra baisu ir kenksminga šiam patiekalui, o valgyti ją šakute nėra taip įdomu, kaip pirmoje versijoje su iešmeliu.