Įvairūs daržovių patiekalai turėtų būti ant stalo visus metus, o ne tik vasarą. Pasiruošimas žiemai iš agurkų su morkomis užtikrins būtiną maistinių medžiagų racioną maiste. Salotos, marinuoti ir sūrūs nugarai tiks kaip užkandis, papildys pietus ar savarankišką patiekalą. O morkos ir agurkai, atlikę minimalų terminį apdorojimą, beveik visada turės šviežių daržovių skonį ir aromatą.
Pasirinkite savo receptą
Paprastos agurkų ir morkų salotos žiemai: klasikinis receptas
Jums reikės:
- morkos - 1 kg;
- agurkai - 5 kg;
- stalo actas (9%) - 125 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
- druska - 80 g;
- cukrus - 120 g;
- apelsinų ir juodųjų pipirų - pagal skonį.
Agurkus gerai nuplaukite. Iškirpkite juos į 5 mm apskritimus. Morkas nulupkite ir supjaustykite ant trintuvės. Įdėkite daržoves į didelę emaliuotą keptuvę. Į juos įpilkite pipirų, druskos, cukraus mišinio, supilkite actą ir saulėgrąžų aliejų. Išmaišykite mišinį ir palikite marinuoti 3 valandas vėsioje vietoje.
Sterilizuokite tokio paties dydžio stiklainius. Užvirkite dangčius jiems. Paruoškite skardines ir dangčius su paraštėmis. Išmaišykite salotas ir supilkite į skardines, šaukštu sumaldami salotas. Supilkite daržoves į stiklainius su likusiu marinatu keptuvės apačioje ir uždenkite dangčiais.
Didelio indo ar keptuvės dugne uždėkite rankšluostį ir padėkite ant jo salotų užpildytas skardines. Supilkite šiltą vandenį į baseiną iki bankų pečių. Įjunkite labai mažą ugnį po skardine su skardinėmis ir sterilizuokite ruošinius, atsižvelgiant į jų tūrį. Sterilizuokite vieną litrą 20 minučių, pusei litro pakanka 10 minučių.
Po to atsargiai išimkite stiklainius iš keptuvės. Norėdami tai padaryti, naudokite specialias žnyples, kad nesidegintumėte. Apverskite skardines ir apverskite. Uždenkite juos šilta antklode ir palikite atvėsti saunoje, taigi užkandis bus papildomai konservuotas.
Išvalykite atvėsintas skardines vėsioje patalpoje. Ruošinį reikia laikyti ne aukštesnėje kaip 18 ° C temperatūroje.
Korėjiečių agurkų ir morkų salotos namuose
Jums reikės 4 litrų:
- morkos - 1 kg;
- agurkai - 3 kg;
- petražolės - 100 g;
- saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
- česnakai - 4 galvos;
- stalo actas (9%) - 125 ml;
- cukrus - 200 g;
- prieskoniai morkoms korėjiečių kalba - 40-50 g;
- druska - 40 g.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Prieš kepdami salotas. Agurkus valandą pamirkykite šaltame vandenyje, tada gerai nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite vaisius į 3-4 mm storio žiedus. Nulupkite ir supjaustykite morkas ant korėjiečių salotų padažo tarka. Sumaišykite daržoves emaliuotame dubenyje.
Česnaką nulupkite, praeikite per spaudą arba susmulkinkite ir sudėkite į agurkus ir morkas. Nuplaukite petražoles, nusausinkite servetėlėmis ir smulkiai supjaustykite peiliu. Įdėkite jį į daržoves.
Į daržovių puodą supilkite aliejų ir actą, supilkite prieskonius, druską ir cukrų, viską sumaišykite ir palikite daržoves marinuoti 3 valandas. Tada išdėstykite ant sterilizuotų stiklainių, šaukštu išplakdami.
Virkite keptuvėje likusį marinatą ir karštą supilkite į stiklainius salotų. Uždenkite stiklainius dangčiais ir sterilizuokite 15–20 minučių. Tada susukite stiklainius, apverskite ir uždenkite šilta antklode, kol visiškai atvės.
Maždaug po dienos salotas pertvarkykite į sandėliuką ar bet kurią kitą vietą, kur galima laikyti žieminius konservus. Temperatūra šiame kambaryje neturėtų viršyti 18 ° C.
Morkų ir agurkų salotos su pomidorais ir svogūnais žiemai
Jums reikės 3, 5 litro:
- pomidorai - 1 kg;
- agurkai - 1 kg;
- morkos - 0, 5 kg;
- svogūnai - 0, 5 kg;
- obuolių sidro actas (6%) - 40 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
- druska - 40 g.
Žingsnis virimo
Nuplauti agurkai supjaustyti ne labai plonais apskritimais ar paprastais puslankiais. Morkas sutarkuokite, supjaustytus nuluptus svogūnus susmulkinkite į plonus žiedus. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Supjaustykite juos vidutinio dydžio griežinėliais.
Sumaišykite agurkus su morkomis ir svogūnais į emaliuotą keptuvę. Vėliau sudėkite pomidorus. Druskos daržovių mišinį užpilkite saulėgrąžų aliejumi ir palikite 30 minučių.
Puodą pastatykite ant ugnies, užvirkite ir troškinkite daržoves 10 minučių po to, kai viskas užvirs. Įpilkite pomidorų ir acto dabar, atsargiai sumaišykite masę ir troškinkite dar 5 minutes.
Sterilizuokite stiklainius, užpildykite salotomis ir nedelsdami susukite. Apverskite, apvyniokite antklode ir palaukite, kol atvės. Pagal šį receptą paruoštos salotos paprastai gali būti laikomos kambario temperatūroje.
Agurkų ir morkų derlius žiemai su paprikomis
Jums reikės (2–2, 25 L):
- agurkai - 1 kg;
- morkos - 400 g;
- paprika - 400 g;
- svogūnai - 200 g;
- cukrus - 40 g;
- saulėgrąžų aliejus - 60 ml;
- stalo actas (9%) - 20 ml;
- krapų žalumynai - 20 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- druska - 15 g;
- vanduo - 40 ml.
Virimo procesas žingsnis po žingsnio
Nuplaukite agurkus ir nusausinkite. Nupjaukite galus ir supjaustykite apskritimais. Morkas nulupkite, susmulkinkite ant trintuvės. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Pašalinkite pipirų stiebus ir sėklas, nuplaukite.
Padalinkite pipirus į žiedų ketvirčius. Smulkiai supjaustykite krapus. Keptuvėje sumaišykite agurkus, druską, cukrų, krapus ir česnaką, smulkiai supjaustytą peiliu. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite jame 5 minutes svogūną ir pipirus. Sudėkite morkas ir pakepkite dar 2–3 minutes.
Į keptuvę supilkite vandenį ir troškinkite 5 minutes, tada sudėkite agurkus. Į keptuvę supilkite likusį saulėgrąžų aliejų ir actą. Įdėkite mišinį ant viryklės, užvirkite ir troškinkite 7-10 minučių.
Salotas sudėkite į sterilizuotus indelius, apvyniokite dangčiais. Ruošinio sterilizavimas nėra būtinas. Apverskite, uždenkite kažkuo šiltu ir palikite parai.
Agurkų, morkų ir svogūnų derlius žiemai
Jums reikės 700 g stiklainio:
- 200 g pernokusių agurkų;
- 200 g morkų;
- 2 skiltelės česnako;
- 150 g lengvų svogūnų;
- 5 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus;
- 1/2 šaukšto. l cukrus ir akmens druska.
Ruošinio ruošimo etapais procesas
Morkas nuplaukite šepetėliu, nulupkite ir supjaustykite plonais apskritimais. Agurkus nuplaukite, nupjaukite galus iš abiejų pusių, 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Nusausinkite vandenį, pašalinkite sugadintas vietas, supjaustykite tokio paties dydžio apskritimais kaip morkos.
Iš svogūno nulupkite žievelę, nuplaukite ir supjaustykite žiedais, jei gausite labai didelius, tuomet pusžiedžius. Sumaišykite daržoves giliame puodelyje, išspauskite česnaką jiems per spaudą. Į salotas įpilkite druskos ir cukraus, supilkite aliejų.
Maišykite keletą kartų 30 minučių, kad ištirptų prieskoniai. Padenkite ruošinį sluoksniais į karštus, sterilizuotus stiklainius ir supilkite gautą padažą. Sterilizuokite maistą vandens vonioje mažiausiai 25 minutes. Mirkykite juos kambaryje 24 valandas, apversdami ir apdengdami šiltais drabužiais.
Agurkų, kopūstų ir morkų salotos žiemai: paprastas receptas
Jums reikės:
- 1 kg baltųjų kopūstų,
- 2 morkos
- 1 kg agurkų
- 20-30 gramų cukraus
- druska pagal skonį.
Nuplaukite ir susmulkinkite kopūstus, morkas nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite agurkus ir supjaustykite juostelėmis. Sumaišykite daržoves ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Paruoškite sūrymą ir supilkite į stiklainius. Sterilizuokite ruošinį 15 minučių ir sandariai susukite.