„Pastroma“ yra patiekalas, kuris iš pradžių atėjo iš žydų virtuvės. Paprastai jis gaminamas iš jautienos, tačiau dažnai naudojama kiauliena ir vištiena.
Pasirinkite savo receptą
Ingredientai
- vištienos krūtinėlės - 2 vnt;
- 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
- druska;
- augalinis aliejus;
- medus;
- ½ šaukšto l raudona paprika;
- ½ šaukštelio susmulkintas muskato riešutas;
- 3 skiltelės česnako
Virimas:
- Nuplaukite vištienos krūtinėlę, nuvalykite kaulus ir odą. Praskieskite stalo druską stiklinėje karšto geriamojo vandens.
- Paruoštą mėsą perkelkite į nedidelę keptuvę ir užpildykite paruoštu druskos vandeniu. Palikite per naktį šaldytuve.
- Išimkite vištienos mėsą iš druskingo vandens, šiek tiek nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Mes suformuojame vištienos krūtinėlės ritinį, apsirengdami kulinariniu siūlu, kuris suteiks būsimo pastromo formą.
- Iš anksto paruoštame dubenyje sumaišykite augalinį aliejų, medų, prieskonius ir česnakus, perduotus per spaudą.
- Paruoštą konsistenciją sutepkite vištienos krūtinėlę ir palikite marinuotis 20–27 minutes. Patartina mėsą dėti į šaltą vietą.
- Norėdami paruošti kepimo skardą: uždenkite folija, patepkite saulėgrąžų aliejumi ir sudėkite į ją vištieną. Nebereikia uždengti pastrami viršutinės dalies folija.
- Kepkite vištienos pastrami įkaitintoje orkaitėje 210 laipsnių temperatūroje 40-45 minutes.
- Baigus virti, dar 60 minučių paliekame pastramos laisvojoje orkaitėje.
- Mėsą atvėsinkite, atsargiai išimkite pastrami iš virimo sriegio. Aštriu peiliu supjaustykite griežinėliais. Tarnauti prie stalo galima su bet kokiu garnyru. Keptos bulvės yra puikios.