Džemo pyragai yra paprastas kepimo būdas, kurį įsisavinti gali net pradedančioji šeimininkė. Jų paruošimui tinka mielės arba pūkinė, šviežia ar pyrago tešla. Produktus galima kepti orkaitėje arba lėtoje viryklėje, kepti keptuvėje verdančiame aliejuje. Kaip įdarą naudokite bet kokį tirštą uogienę, naminį ar įsigytą.
Pasirinkite savo receptą
Džemo pyragai: gaminimo ypatybės
Jam - prieinamas ir nebrangus saldžių pyragų įdaro tipas. Kad produktai neatrodytų per daug saldūs, verta naudoti turtingo saldaus ir rūgštaus skonio produktą. Tešlos ir marmelado proporcijos priklauso nuo individualių pageidavimų. Pyragai, iškepti orkaitėje ar lėtoje viryklėje, turi mažiau kalorijų, tačiau turi didelę maistinę vertę. Kepti kepti karštame aliejuje yra labai skanu, tačiau daug kalorijų.
Svarbi sąlyga: įdarui galite naudoti tik tirštą uogienę ar uogienę. Esant aukštai temperatūrai, skystesnis uogienė nutekės ir sudegs, kepimas įgaus nemalonų poskonį. Idealus variantas yra produktas, turintis daug pektino, pasižyminčio gelinio savybėmis. Namuose geriau naudoti obuolių, slyvų, abrikosų, persikų, svarainių uogienes, taip pat kelių rūšių vaisių džemus.
Klasikiniai mielių pyragaičiai
Skaniausi naminiai pyragai gaunami iš sviestinių mielių tešlos. Pagaminti nesunku, tačiau svarbu griežtai laikytis ingredientų proporcijų, veikti lėtai, paliekant laiko tešlai įrodyti. Norėdami, kad kepimas būtų orus ir tirptų burnoje, turite leisti jam pakilti bent 2 kartus. Kepimui galite naudoti sausas greitai veikiančias mieles, tačiau daugelis namų šeimininkių teikia pirmenybę šviežioms, tikindamos, kad tik jos užtikrins reikiamą tešlos struktūrą. Miltai turėtų būti aukštos kokybės, smulkiai malti. Nepilkite per daug cukraus, reikalingas kepimo sodrumas suteiks tiršto saldaus ir rūgštaus uogienės įdarą.
Ingredientai
- 500 ml vidutinio riebumo šviežio pieno;
- 1 litro skardinės aukštos kokybės kvietinių miltų;
- 0, 5 mielių lazdelės;
- 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
- 1 valgomasis šaukštas. l rafinuotas augalinis aliejus;
- 100 g sviesto;
- 0, 25 šaukštelio druskos;
- tiršto uogienės įdarui.
Klasikinė mielinė tešla virta taupiai. Mielę ištirpinkite šiltame piene, suberkite cukrų ir šaukštą miltų. Viską sumaišykite ir padėkite į 1, 5–2 valandas šilumos. Per tą laiką masė padidės, paviršiuje atsiras daugybė burbuliukų.
Supilkite tešlą į didelį dubenį, įpilkite tirpinto sviesto ir augalinio aliejaus, suberkite išsijotus miltus, porcijomis sumaišytus su druska. Tešlą minkykite lėtai, šaukštu sulaužydami minkštimą. Jei masė pasirodė per skysta, įpilkite dar šiek tiek miltų. Kai tešla sutirštės, minkykite ją rankomis, kol ji bus visiškai vientisa.
Dubenį uždenkite rankšluosčiu ir išimkite, kad kaitintumėte 1, 5 valandos. Per tą laiką tešla pakils mažiausiai 2 kartus, ją reikia nuplauti šaukštu. Tada masę supilkite ant miltais apibarstytos lentos, dar šiek tiek minkykite ir padalinkite į vienodus mažus rutuliukus. Leiskite jiems įrodyti 20 minučių.
Rutulius susukite į maždaug 0, 5 cm storio pyragaičius. Ant kiekvieno uždėkite uogienės gabalėlį, tvarkingos valties formoje suformuokite pyragus ir atsargiai suvyniokite kraštus. Kepimo formą patepkite aliejumi, o dulkes - miltais. Padėkite pyragus siūlėmis žemyn atstumu vienas nuo kito. Kepimo metu produktų kiekis padidės. Leiskite ruošiniams stovėti 15 minučių. Įmuškite kiaušinį į atskirą indą ir kiekvieną pyragą sutepkite silikoniniu šepetėliu.
Įdėkite keptuvę į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių. Geriau padėkite pyragus ant vidutinio lygio ir palikite dureles atidarytas 5 minutes - tai padės kepimui tolygiai pakilti, tešla taps minkštesnė ir ori. Kai pyragai paruduos, kepimo skardą pertvarkykite į viršutinį lygį. Jei apatinė dalis nėra gerai iškepusi, galite laikinai padidinti ugnį, tačiau įsitikinkite, kad kepimas nėra sudegintas.
Paruošti pyragai įgyja vienodą blizgančią aukso rudos spalvos plutą. Jie turėtų būti dideli, bet ne be formos. Iškepusius daiktus išimkite iš keptuvės iškart po kepimo, kitaip pyragai bus mirkomi ir nusistovės. Padėkite juos ant medinės lentos ir uždenkite švariu lininiu rankšluosčiu. Mielių kepimas turėtų pailsėti po orkaitės, todėl tešlos skonis bus labiau subalansuotas. Atvėsę, sudėkite pyragus į lėkštę su gražia skiaute ir patiekite.
Greiti pyragai keptuvėje: žingsnis po žingsnio kepkite
Kepimas keptuvėje labai greitai iškepa, tačiau reikia įsitikinti, kad tešla kepa ne tik išorėje, bet ir viduje. Ši bandelė ypač skani šilta, gali perdegti per karšta uogienė.
Ingredientai
- 0, 5 l neriebaus kefyro (galima pakeisti raugintu pienu);
- 2 šaukštai. rafinuotas augalinis aliejus;
- 2 kiaušiniai
- 0, 5 šaukštelio soda;
- 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
- žiupsnelis druskos;
- kvietiniai miltai;
- abrikosų ar persikų uogienė;
- rafinuotas kepimo aliejus kepimui.
Supilkite kefyrą į dubenį, įpilkite cukraus, druskos, soda, šiek tiek plaktus kiaušinius ir augalinį aliejų. Viską sumaišykite ir dalimis suberkite išsijotus miltus. Tešlą patogu minkyti mikseriu, ji pasirodys nuostabi ir vienalytė. Surinkite masę į rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 15 minučių.
Tešlą padalinkite į mažus gabaliukus, kiekvieną susukdami į tortinę ant lentos, apibarstydami miltais. Kiekvieno pyrago centre paguldykite 1–2 šaukštelius. uogiene, atsargiai suriškite kraštus. Padėkite pyragus ant lentos, apibarstyti miltais, kad produktai neliptų kartu.
Įkaitinkite keptuvėje su storu sieneliu bekvapį augalinį aliejų. Paskleiskite pyragus siūle žemyn, pirmiausia keptuvės viduryje, o paskui perkeldami į kraštus. Kai produktas bus keptas iš vienos pusės, apverskite jį medine ar plastikine mentele. Svarbu pasirūpinti, kad aliejus neatvėstų, kitaip tešla yra prisotinta riebalais, o nesudaro skanus traškumas.
Gatavus pyragus dėkite į indą, uždengtą popieriniu rankšluosčiu, jis sugers aliejaus perteklių. Patiekite pyragus šiltai. Jei norite, atvėsintus pyragus galite pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Pyrago kepimas: žingsnis po žingsnio receptas
Tie, kurie nenori vargintis su mielių tešla, gali išbandyti kepinius iš pyrago. Šaldyti tešlos pyragaičiai parduodami visuose prekybos centruose, namuose lengva iš jų pasigaminti skanių šviežių pyragų. Vienintelis neigiamas yra didelis kalorijų kiekis, todėl neturėtumėte piktnaudžiauti tokiu kepimu.
Ingredientai
- 500 g paruoštų šviežių tešlos pyragų;
- 400 g obuolių uogienės;
- 5 šaukštelių cukraus
- 1 kiaušinio trynys.
Atšildykite tešlą kambario temperatūroje, tai užtruks 50–60 minučių. Atšildyti produkto mikrobangų krosnelėje neverta, tešla gerai nepakils, pyragai pasirodys plokšti ir standūs. Padėkite pusgaminį ant lentos, apibarstytos miltais, ir šiek tiek iškočiokite. Supjaustykite tešlą 10x10 cm kvadratėliais.
Kiekvienos aikštės centre įdėkite uogienės gabalėlį. Kad ji neištekėtų, tešlą galite lengvai apibarstyti bulvių krakmolu. Sujunkite kvadrato kraštus taip, kad pyragas įgautų trikampio ar stačiakampio formą. Atsargiai suriškite siūles. Jei tešla nelipni, kraštus galima sudrėkinti vandeniu.
Padėkite pyragus ant kepimo popieriumi išklotos skardos, išplakite kiaušinio trynį ir sutepkite pyragus silikoniniu šepetėliu. Ant kiekvieno produkto pabarstykite cukrų, įsitikindami, kad saldūs kristalai nepatektų ant kepimo skardos. Kepimo metu šlakelis karamelizuojamas, formuojant skanų traškumą.
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Pyragai bus paruošti per 15 minučių, jie paruduos ir šiek tiek padidės. Kepinius išimkite mentele ir palikite atvėsti ant lentos ar vielos lentynos. Pyragai skanūs su šviežiai užvirinta arbata, jie tinka pusryčiams, popietinei arbatai, dienos metu užkandžiauti.