„Pilaf“ ilgą laiką virto universaliu patiekalu, kuris dabar ruošiamas ne tik Vidurinėje Azijoje, bet ir kitose šalyse, įskaitant europietiškas. Tikri pyrago kepimo receptai gali labai skirtis, nes kiekviena tauta turi savo paslaptis ir tokio nuostabaus, gražaus ir labai tenkinančio patiekalo patiekimo gaminimo būdus. Taigi, pavyzdžiui, yra specialus variantas virti iranietišką pilafą, o tokio patiekalo ypatumas yra klasikiniam pilafui nebūdingų produktų naudojimas.
Pasirinkite savo receptą
Savo namus taip pat galite pradžiuginti iranišku pilafu, paruoštu pagal labai paprastą receptą, naudojant kukliausią produktų asortimentą.
Taigi, norint virti iranietišką pilafą, jums reikia labai nedidelio maisto produktų sąrašo mažais kiekiais:
- didelė česnako galva
- ilgagrūdžiai ploni ryžiai, pavyzdžiui, „Indica“, dvi pilnos taurės
- dideli svogūnai 2 svogūnai
- rupios akmens druskos, kaip norite
- morkos stambios vienetinės
- razinų 4 šaukštai. šaukštai su skaidrėmis
- aštrus įvairių maltų paprikų ir kario mišinys 1 šaukštelis
- ėriena ant kaulo 460 g
- rafinuotas augalinis aliejus 70 ml
Receptas
Į skirtingus indus su vandeniu užpilkite nuplautas razinas ir ryžius „Indica“ ilgagrūdžius. Šiaudeliais supjaustykite vidutinius svogūnus ir morkas. Į reikiamo tūrio katilą įkaitinkite augalinį aliejų, supilkite paprikų ir kario mišinį į karštą aliejų, tada galite įberti pjaustyto svogūno, bet tik po to, kai pradeda būti jaučiamas prieskonių aromatas. Kepkite svogūną 3-4 minutes ir suberkite morkas. Viską kartu pakepinkite dar 4-5 minutes, kol apskrus.
Po kurio laiko šaukštu su plyšiu ištrinkite pakepintus svogūnus ir morkas.
Supjaustykite ėriuką ant kaulo į mažus druskos gabalėlius ir apkepkite aromatiniame aliejuje, kai tik jis paruduos iš visų pusių, sudėkite karamelizuotus svogūnus ir morkas ir pakepinkite ingredientus 3–5 minutes.
Tuomet į tą patį katilą įpilkite išbrinkintų razinų ir ryžių, reikia užpilti vandenį, kuriame jie buvo mirkyti. Supilkite komponentus švariu vandeniu, kad ryžiai būtų padengti maždaug dviem pirštais, pasūdykite pilafą. Po to katilą reikia uždaryti dangčiu, o ugnį sumažinti iki minimumo.
Iraniečių pilafą galite pradėti maišyti tik maždaug po dešimties minučių, po kurio centrinėje šio patiekalo dalyje turite priklijuoti česnako galvutę. Česnakuose nupjaunama apatinė dalis, kur auga šaknys, aromatas patiekalą sugeria intensyviau. Dar kartą sandariai uždenkite katilą Irano pilafu ir toliau virkite maišant penkiolika minučių.