Šamas, arba jo antrasis pavadinimas „jūros vilkas“, yra vitaminų (A, E, D) ir mineralų (sieros, kalcio, magnio, chloro), kurie teigiamai veikia žmogaus organizmą, sandėlis. Šamų mėsoje yra daug baltymų (beveik 20%) ir beveik 6% naudingų riebalų rūgščių. Tuo pačiu metu „jūros vilko“ mėsa lengvai virškinama ir įtraukiama į dietos meniu, ji rekomenduojama mitybai sportuojant, taip pat terapinis ir prevencinis stalas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- • Šamas (kepsniai) - 0, 8–1 kg
- Dėl alaus tešlos
- • Alus - 0, 5–1 puodelis
- • Kvietiniai miltai - 0, 5–1 puodelis
- • 1-2 kiaušiniai
- • Druska 0, 5–1 šaukštelis. (pagal skonį)
- • malti pipirai (juodi arba balti) (pagal skonį)
- • Augalinis aliejus 1–2 šaukštai. šaukštai
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia reikia paruošti žuvį ir išminkyti tešlą. Žuvis atitirpinkite natūraliomis sąlygomis ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite kepsnius popieriniu rankšluosčiu, paskleiskite ant stalo paviršiaus, šiek tiek pasūdykite, pabarstykite maltais pipirais.
2
Kol žuvis sūdyta, padarykite alaus tešlą. Norėdami tai padaryti, turite sušildyti alų iki šiltos būklės, maždaug 30 laipsnių. Tada į dubenį suberkite miltus, įberkite druskos, žiupsnelį maltų pipirų ir išmaišykite. Atskirame dubenyje muškite kiaušinius šakute ar plaktuvu ir sumaišykite su miltų mišiniu, tada palaipsniui, mažomis dalimis, įpilkite alaus. Maišykite, kol tešla taps vienalytė, tiršta, be gabalėlių.
3
Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Pamerkite žuvies gabaliukus į tešlą ir sudėkite į keptuvę. Nereikia uždaryti dangčio, kitaip žuvis suminkštės! Po 4-5 minučių apverskite gabalėlius ir apkepkite žuvį iš kitos pusės. Kai iš abiejų pusių susidaro traški pluta, žuvis yra paruošta, ją galima patiekti prie stalo.
Atkreipkite dėmesį
Kepant žuvis gali smarkiai išsilieti, todėl naudokite keptuvę su aukštais šonais.
Šamas yra vandeninga žuvis, todėl geriau pasidaryti tirštą tešlą.
Naudingi patarimai
• Jei kepsniai anksčiau buvo užšaldyti, leiskite jiems visiškai atšilti, tada išleiskite išleistą skystį.
• Galite išgerti bet kokio alaus, bet jei naudojate tamsų, turite atsiminti, kad tamsus alus gali duoti kartaus salyklo kvapo.