Italijoje įprasta patiekti makaronus su įvairiais padažais, pagardintais aromatinėmis žolelėmis. Krevetės fettuccine su grietinėlės padažu laikomos vienu iš populiariausių patiekalų. Šis patiekalas turi aštrų džiovintų žolelių skonį ir aromatą.
Pasirinkite savo receptą
Norėdami paruošti penkias porcijas fettuccine su krevetėmis kreminiame padaže, jums reikės šių ingredientų:
- pasta - 1 pakuotė;
- tigrinės krevetės - 500 g;
- citrina - 1 vnt.;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- riebi grietinėlė - 1 stiklinė;
- baltas vynas - 100–150 ml;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.;
- džiovintas mairūnas - 1 šaukštelis;
- džiovinti čiobreliai - 1 šaukštelis;
- petražolės - 4–6 šakos;
- karšti raudonieji pipirai - 0, 5 šaukštelio;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- Parmezano sūris - 150-200 g.
Šiam patiekalui galite naudoti virtas arba žalias krevetes. Tačiau geriau krevetes išvalyti ir patiems virti.
Atšildykite krevetes. Norėdami tai padaryti, palikite juos tris-keturias valandas kambario temperatūroje. Po to krevetes nuvalykite nuo kriauklių ir vidų. Gerai nuplaukite jūros gėrybes po tekančiu vandeniu. Krevetes apšlakstykite citrinos sultimis, įberkite druskos ir išmaišykite.
Supilkite vandenį į puodą ir uždenkite. Kai vanduo pradeda virti, įdėkite pastos ir užvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Kai makaronai užvirę, nusausinkite vandenį.
Palikite nedidelį kiekį vandens, kuriame virė makaronai, jei padažas pasirodys tirštas. Šį skystį galite įpilti į padažą.
Česnaką nulupkite, susmulkinkite peiliu ar česnako valytuvu. Įdėkite keptuvę ant ugnies. Supilkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus. Kai aliejus gerai įšyla, įpilkite česnako ir pakepkite vieną-dvi minutes. Tada supilkite vyną į keptuvę. Po dviejų minučių įpilkite grietinėlės. Papriką pagardinkite padažu. Įpilkite čiobrelių, mairūno, karštų raudonųjų pipirų. Padažą troškinkite dar penkias minutes, kol jis sutirštės.
Jei padažas ilgai tirštėja, galite į jį įpilti nedidelį kiekį krakmolo ar miltų - maždaug du ar tris šaukštus.
Kai padažas bus paruoštas, sudėkite į jį krevetes. Išleisk juos maždaug keturioms-septynioms minutėms. Krevečių pasirengimą gali nulemti įgyta rausva spalva. Jei naudojate virtas krevetes, jas tiesiog padėkite maždaug dviem minutėms. Įsitikinkite, kad krevetės nekepa ilgiau nei nustatytas laikas. Priešingu atveju jie bus kieti.
Parmezano sūrį sutrinkite per rupią trintuvę. Pjaustyk petražoles. Įdėkite paruoštus makaronus į lėkštę. Supilkite grietinėlės padažą ant makaronų. Švelniai padėkite krevetes. Ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio ir smulkiai supjaustytų žolelių.
Galite modifikuoti šį receptą, į jį pridėdami įvairių ingredientų. Populiariausi šio patiekalo variantai taip pat apima tokius ingredientus kaip rūkyta lašiša, šoninė, kiaulienos grybai, špinatai, vyšniniai pomidorai.
Ypač skanus yra receptas, kuriame taip pat yra pievagrybių. Pagal šį receptą reikia supjaustyti 150 gramų grybų, kepti juos keptuvėje pridedant alyvuogių aliejaus, o kartu su krevetėmis sudėti į kreminį padažą. Šis fettuccine su krevetėmis grietinėlės padaže variantas yra dar aromatingesnis ir sodraus skonio.