„Satsivi“ yra antrasis patiekalas, gaminamas iš vištienos. Pirmą kartą jis buvo patiektas gruzinų restoranuose. Gurmanai išpopuliarėjo dėl puikaus skonio, nuostabaus aromato ir burnoje tirpstančios išvaizdos.
Pasirinkite savo receptą
Svarbūs „Satsivi“ ingredientai
Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:
- vištiena - 2 kg;
- mėsos pagardas - 2 šaukšteliai;
- adžika (be krakmolo) - 15 ml;
- virintas vanduo - 700 ml;
- graikinių riešutų branduoliai (nulupti) - 500 g;
- česnakai - 7 gvazdikėliai;
- šafranas - 1 šaukštelis;
- druska - 2 šaukšteliai;
- žalumynai (krapai ir petražolės) - po 1 krūva.
Satsivi virimo procesas
Pradėti virti tokį patiekalą būtina ruošiant vištieną. Nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies iki aukso rudos spalvos. Tuo metu vištieną būtinai išmaišykite, būtina, kad ji būtų kepama tolygiai, o sultys iš jos visiškai išeitų.
Graikinius riešutus sumalkite trintuvu ar skiediniu. Iš jų reikia gaminti miltus. Į jį įpilkite susmulkintų česnako skiltelių ir adžikos (5 ml). Po to visus šiuos ingredientus sudėkite į maišytuvą, būtina, kad iš jų būtų gauta vienalytė masė. Kelis kartus išspauskite su marle. Gautą skystį įmeskite į šoną ir praskieskite pyragą verdančiu vandeniu. Iš jo reikia gauti vienodą padažą, kuris turėtų panašėti į kefyrą.
Dubenyje sumaišykite mėsos prieskonius, šalaviją ir likusią adžiką. Gautą masę supilkite į česnakų ir riešutų padažą. Dar kartą išmaišykite ir įpilkite į vištienos keptuvę. Viską palikite 30 minučių kambario temperatūroje. Patiekalas turi visiškai atvėsti. Bet jūs negalite jos patiekti iškart, kitaip mėsa nebus sultinga, o jos skonis nebus pakankamai sotus. Todėl po to turėsite išimti indą šaldytuve 4 valandas.
Prieš patiekdami užpilkite satsivi ant stalo skysčiu, kuris buvo gaunamas išspaudžiant česnaką riešutais. Po to nereikia jo šildyti. Tik reikia apibarstyti smulkintais žolelėmis - krapais ir petražolėmis.