Spandauers - kvapnūs, šviesūs kvadrato formos prancūziški pyragaičiai, kurie dar vadinami daniškais. Danų traškūs gaminiai iš pudrinių pyrago mielių dažniausiai yra saldūs, su prieskoniais ir vaisių įdarais.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Testas:
- - 250 g aukščiausios kokybės miltų;
- - 7 g sausų mielių (paketėlis);
- - 50 g cukraus;
- - 1 šaukštelis druskos;
- - 250 ml pieno;
- - 250 g paprastų miltų (milteliams ir valcavimui);
- - 1 didelis kiaušinis;
- - 250 g sviesto.
- Kremui:
- - 300 ml pieno:
- - 2 tryniai;
- - 50 g cukraus;
- - 2 šaukšteliai krakmolo;
- - 25 g sviesto;
- - 1 šaukštelis vanilės ekstrakto.
- Registracijai:
- - 4 šaukšteliai vaisių ar uogų uogienės (uogienės);
- - 1 trynys.
Naudojimo instrukcija
1
Mieles sumaišykite su 1 šaukšteliu cukraus, praskieskite nedideliu kiekiu šilto pieno, įpilkite vanilės ekstrakto. Palikite mielių mišinį 10 minučių šiltoje vietoje. Supilkite likusį šiltą pieną ir šiek tiek išplaktą kiaušinį. Gerai išmaišykite ir palikite maždaug 10 minučių, kad mielės pakiltų.
2
Į didelį indą išsijokite miltus, sudėkite likusį cukrų, druską. Gerai išmaišykite ir centre suformuokite skylę miltų masėje. Atsargiai supilkite pieno mišinį ir minkykite minkštą, lygią tešlą.
3
5 minutes lengvai minkykite, pabarstydami trupučiu miltų. Perkelkite į riebalais išteptą dubenį, uždenkite folija ir leiskite maždaug 1 valandą sėdėti šiltoje vietoje, kol tūris padvigubės.
4
Tuo tarpu paruoškite kremą. Pieną užvirkite ant silpnos ugnies. Į dubenį išplakite trynius su cukrumi ir krakmolu iki vientisos masės. Į mišinį supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Supilkite į puodą ir virkite ant mažos ugnies nuolat maišant, kol mišinys pradės tirštėti.
5
Nukelkite nuo ugnies, įpilkite sviesto ir vanilės ekstrakto. Uždenkite pergamentiniu popieriumi, sudrėkintu vandeniu, ir leiskite visiškai atvėsti.
6
Miltais išmirkytą paviršių rankomis išminkykite tešlą, iš jos suformuodami 1 cm storio stačiakampį. Supjaustykite sviestą į 8 lazdeles ir padėkite į tešlos vidurį stačiakampio formos. Apvyniokite tešlą dugne, viršuje ir šonuose, kad aliejus būtų visiškai uždengtas. Tvirtai prispauskite jungtis.
7
Tešlą iškočiokite į stačiakampį, kurio matmenys 50 * 30, 5 cm. Pasukite pusę pasukimo, dešinįjį tešlos trečdalį suvyniokite į centrą, o kairįjį padėkite ant jo. Šaldykite 30 minučių. Pakartokite tešlos valcavimo ir įvyniojimo procesą dar du kartus, kiekvieną kartą atvėsindami 30 minučių.
8
Tešlą perpjaukite per pusę. Kiekvieną dalį susukite į stačiakampį, kurio matmenys 30, 5 * 45 cm. Kiekvieną stačiakampį supjaustykite į 6 kvadratus.
9
Kvapų vidurį patepkite uogiene, ant viršaus uždėkite dosnų šaukštą grietinėlės. Lenkite kampus į centrą taip, kad jie atitiktų. Ant vienos keptuvės padėkite silikono kilimėlį, o ant kitos - pergamento popierių.
10
Įdėkite susuktus reperius ant kepimo skardų ir padėkite šiltoje vietoje 30 minučių, kad priartėtų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Sutepkite produktus šiek tiek maišytu tryniu ir kepkite 20-25 minutes. Padėkite paruoštus skrebučius atvėsti ant grotelių.