Orkaitėje kepami baklažanai yra nepaprastai skanūs. Tačiau patiekalas gali būti lengvai sugadintas, jei per daug jį perkaitinate orkaitėje arba pasirenkate netinkamą kepimo temperatūrą. Todėl prieš pradėdami virti, turėtumėte susipažinti su visais šių daržovių virimo niuansais.
Pasirinkite savo receptą
Baklažanai - daržovės, tinkančios tiek konservuoti, tiek kepti lengvas sriubas, vitaminų salotas, troškinius ir užkandžius. Paprasčiausias būdas gauti skaniausius, o svarbiausia - sveikus patiekalus iš baklažanų - orkaitėje kepti visas daržoves, puseles ar apskritimus.
Kepti baklažanai gali būti arba savarankiškas patiekalas (ypač jei maisto ruošimui buvo naudojami žalumynai, prieskoniai ir sūris), arba gali būti naudojami kaip garnyras prie mėsos ir žuvies. Tačiau norint, kad patiekalas būtų skanus ir sveikas, svarbu tinkamai paruošti daržoves kepimui, o kepant griežtai laikytis temperatūros režimo ir nustatyti konkretų patiekalo kepimo laiką.
Faktas yra tas, kad baklažanų virimo laikas tiesiogiai priklauso nuo keptų gabalėlių dydžio - kuo jie didesni, termiškai apdorojant turėtų būti ir atvirkščiai. Pavyzdžiui, jei baklažanai yra kepti orkaitėje, supjaustyti 1–1, 5 centimetro apskritimais, tada kepimo laikas neturėtų viršyti 20 minučių (esant 180–190 laipsnių). Vidutinio dydžio vaisiams, perpjautiems per pusę, reikia šiek tiek daugiau laiko visiškam kepimui - 30-35 minučių ekspozicijos krosnyje 190-200 laipsnių temperatūroje. Na, o norint kepti vidutinius ir didelius baklažanus, kepant orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, visiškai reikia praleisti iki valandos.
Taip pat verta paminėti, kad baklažanus reikia specialiai paruošti termiškai apdoroti, nes kai kurios daržovės turi savitumą, kad jos turi būti karčios. Pašalinti kartumą iš vaisių nėra sunku, tačiau tam reikia laiko. Pvz., Jei jums reikia kepti daržoves, supjaustykite skiltelėmis, tada skilteles pirmiausia reikia pabarstyti druska, mirkyti 30-40 minučių, tada nuplauti šaltu vandeniu. Visus vaisius reikia 12 valandų pamirkyti druskos tirpale (šaukštas druskos viename litre vandens).