Karštomis vasaros dienomis „okroshka“ yra bene geidžiamiausias patiekalas. Tačiau kai karštis užsitęsia, norisi įvairovės, o štai į gelbėjimą ateina kito, ne mažiau gaivinančio patiekalo - šaltos bulgarų sriubos „Tarator“ - receptas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 1 litras natūralaus jogurto;
- - 1 litras kefyro;
- - 3 virtos bulvės;
- - 200 g virtos vištienos mėsos;
- - 2 švieži agurkai;
- - 1 krūva žalių svogūnų;
- - 15 g petražolių;
- - 15 g krapų;
- - 10 g baziliko žalumynų;
- - 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - 2-3 skiltelės česnako;
- - 50 g graikinių riešutų;
- - druska, juodieji pipirai.
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite žalumynus: nuplaukite svogūną, petražoles, krapus ir bazilikus tekančiame vandenyje ir nusausinkite ant rankšluosčio. Sumaišykite kefyrą ir jogurtą atskirame talpiame inde, gerai išmaišykite.
2
Smulkiai supjaustykite žalumynus, šiek tiek suberkite susmulkintus žaliuosius svogūnus ir susmulkinkite pestą, kol pasirodys sultys. Vištieną supjaustykite mažais kubeliais, susmulkinkite agurkus, galite sutarkuoti ant rupios trintuvės. Bulves supjaustykite mažais kubeliais.
3
Iš anksto pakepkite graikinių riešutų branduolius, kad gautumėte ryškesnį ir turtingesnį skonį. Graikinius riešutus sumalkite, bet ne iki miltų. Riešutus galite sudėti į plastikinį maišelį ir sutrinti juos su pjaustymo lenta. Česnaką perkoškite per specialų presą arba smulkiai supjaustykite.
4
Į kefyro-jogurto mišinį sudėkite paruoštus ingredientus: agurkus, graikinius riešutus, žaliuosius svogūnus, česnaką, žoleles, vištieną ir bulves. Įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį. Viską gerai išmaišykite, kad druska visiškai ištirptų, ir padėkite valandai į šaldytuvą - kitą, kad atvėstų.
5
Patiekiant „Taratoriaus“ sriuba dažniausiai apibarstoma smulkintais žolelėmis ir papildomai siūloma kruopų. Krekerius galite nusipirkti arba pasigaminti patys.