„Tiramisu“ yra pats jauniausias klasikinis itališkas desertas. Šis receptas pirmą kartą pasirodė rekordiškai praėjusio amžiaus 80-aisiais metais. Pavadinimas, kuris turėtų būti išverstas kaip „nudžiuginti“, labai tiksliai atspindi veiksmą, kurį turėtų atlikti stiprios kavos ir saldžios grietinėlės mišinys su trupučiu alkoholio.
Pasirinkite savo receptą
„Tiramisu“ etapinis receptas
Klasikinis tiramisu nuo visų kitų populiariojo deserto variantų skiriasi tuo, kad recepte būtinai naudojama natūrali kava, grietinėlė ant kiaušinių trynių ir desertinis Sicilijos vynas Marsala, saldus ir stiprus.
Jums reikės:
- 4 kiaušinių tryniai;
- ½ šaukšto granuliuoto cukraus;
- ½ taurės marsala vyno;
- 500 g maskarponės;
- 1 valgomasis šaukštas. grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 30%;
- 2 puodeliai stiprios espresso kavos;
- 3 šaukštai. šaukštai brendžio;
- 3 šaukštai. šaukštai miltinio cukraus;
- 48 gabaliukai savoyardi sausainių;
- 2 arbatiniai šaukšteliai natūralių kakavos miltelių.
Kiaušinių trynius kartu su cukrumi ir vynu supilkite į didelį metalinį dubenį ir sudėkite į verdančio vandens indą, stovėdami ant ugnies. Mišinį plakite mikseriu, sustabdykite, kai mišinys padidės dvigubai ir taps tirštas ir blyškus. Virimas trunka apie 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies, supilkite maskarponę ir vėl išplakite. Grietinėlę išplakite iki kietų smailių ir atsargiai, naudodami silikoninę mentelę, supilkite į kiaušinių kremą. Nemaišykite, bet supilkite masę, kad išliktų orumas.
Plačioje, bet ne gilioje lėkštėje su šluotele išplakite konjaką, espresso ir cukraus pudrą. Vienu metu panardinkite „Savoyardi“ sausainius į skystį ir sudėkite juos į vieną sluoksnį į formą, kurios dydis yra 20–25 centimetrai. Kai sluoksnis bus baigtas, ant jo uždėkite pusę grietinėlės, tada sudėkite likusius sausainius ir vėl uždenkite kremu. Desertui išsijokite kakavos miltelius per smulkų sietelį ir padėkite tiramisu į šaldytuvą mažiausiai 8 valandoms. Prieš patiekdami, desertą supjaustykite porcijomis.
Namų receptai „Tiramisu“ su airiškais alkoholiniais gėrimais
Šis žingsnis po žingsnio tiramisu receptas skiriasi tuo, kad jame naudojami garsieji „Baileys“ Airijos gėrimai. Kreminis ir kavos skonis iš šio gėrimo įprastą itališką desertą paverčia originaliu.
Jums reikės:
- 400 g „Savoyardi“ sausainių;
- 250 ml „Baileys“ skysčio;
- 300 ml stiprios juodos kavos;
- 2 dideli vištienos kiaušiniai;
- 75 g granuliuoto cukraus;
- 500 g maskarponės;
- 30 g natūralaus tamsaus šokolado.
Sumaišykite stiprią juodą kavą su 175 ml airių skysčio. Įmerkite sausainius po vieną į mišinį. Ilgai nelaistykite savo skystų skysčių, nes šis lengvas, sausas, purus sausainis labai greitai sugeria kavos ir skysčio mišinį ir gali įsigerti. Savo kiemus paskleiskite kvadrato formos, kurio kraštinė būtų 20–22 cm.
Paimkite kiaušinius ir atskirkite baltymus nuo trynio. Baltus baltymus išplakite su cukrumi iki tirštos, gelsvos masės, įpilkite likusio skysčio ir maskarponės ir vėl išplakite. Paimkite kiaušinių baltymus ir taip pat plakite mikseriu, kol sustings. Baltymus sumaišykite su trynių kremu, naudodamiesi kepimo mentele. Įdėkite pusę grietinėlės į formą.
Likusią Savoyardi pamerkite į kavos ir skysčio mišinį, ant viršaus užpilkite grietinėlės vienu sluoksniu. Dar kartą paskleiskite šviesų kremą ant sausainių ir padėkite desertą į šaldytuvą per naktį. Prieš patiekdami desertą, ant vidutinio trintuvo sutarkuokite tamsų šokoladą ir apibarstykite trupiniais.
Gineso tiramisu žingsnis po žingsnio receptas
Saldainius mėgsta ne tik vaikai ir moterys, bet ir daugybė vyrų. Jiems gali patikti deserto receptas, kuriame naudojamas tirštas, kartaus Gineso alus.
Jums reikės:
- 12 „Savoyardi“ sausainių
- 1 puodelis espreso
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 250 g maskarponės;
- 3 šaukštai. šaukštai granuliuoto cukraus;
- 250 ml „Guinness“ prekės ženklo alaus;
- ¼ puodelio „Amaretto“ skysčio;
- 250 ml plaktos grietinėlės;
- šokolado drožlės dekoravimui.
Kiaušinius padalinkite į trynius ir voveres. Plakite trynius su cukrumi, kol susidarys tiršta kreminė masė, sumaišykite su maskarponiu ir 3 šaukštais Amaretto skysčio. Plakite kiaušinių baltymus iki minkštos viršūnės. Sumaišykite plaktas voveres su plakta grietinėle ir trynių mase, atlikdami tvarkingus sulenkimo judesius, stengdamiesi išlaikyti tūrį.
Dubenyje sumaišykite alų, likusius skysčius ir kavą. Pamerkite sausainius po vieną į kavos-alkoholio mišinį ir sudėkite į plačius stiklinius stiklinius, o ant viršaus uždėkite grietinėlės. Kartokite tol, kol ingredientai baigsis. Papuoškite šokoladu ir šaldykite kelias valandas.
Paprastas tiramisu su baltuoju šokoladu ir persikais receptas
Šis skanus desertas puikiai tinka vasaros dienai. Pridėti persikų ir pakeisti stiprų alkoholį lengvu vynu yra geras žingsnis norint pasiekti mažiau prisotintą skonį.