Uha yra tradicinis karštas rusiškas patiekalas su žuvimi. Jam analogų pasaulyje nebuvo ir jo nėra jokioje kitoje pasaulio virtuvėje. Šis patiekalas skiriasi nuo kitų žuvies sriubų gaminių komplektu ir paruošimo būdu. Sriuba ruošiama tik iš vienos rūšies žuvies ir į ją negalima pridėti aliejaus, keptų svogūnų, miltų ir grūdų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - citrina - 4 griežinėliai;
- - švieži krapai - pagal skonį;
- - druska - pagal skonį;
- - juodųjų pipirų žirneliai - 1 šaukštelis;
- - lauro lapas - 5 vnt.;
- - svogūnas - 1 vnt.;
- - petražolių šaknis - 1 vnt.;
- - morkos - 2 vnt.;
- - bulvės - 2 vnt.;
- - šviežia žuvis - 900 g.
Naudojimo instrukcija
1
Į 4 arba 5 litrų indą supilkite 3 litrus šalto vandens. Išvalykite žuvį, atsikratykite pelekų, galvos, uodegos, tarpupirščių, svarstyklių ir viso jų pertekliaus, žarnas, nuplaukite vandenyje.
2
Svogūną nulupkite iš luobelės, peiliu nupjaukite visą perteklių. Nulupkite bulvę ir išpjaukite visas akis, jei yra. Nulupkite nešvarumus nuo morkų, nuplaukite vandenyje. Petražolių šaknis gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.
3
Smulkiai supjaustykite svogūną ir bulves. Petražolių šaknį supjaustykite į keletą dalių, po to, kai ausis bus virinama, šias petražolių dalis reikės pašalinti. Morkas supjaustykite pusžiedžiais.
4
Keptuvėje esantį vandenį užvirkite, įpilkite daržovių ir druskos. Po 15 minučių bulvės yra beveik paruoštos, įpilkite juodųjų pipirų ir žirnių bei lauro lapų.
5
Po kelių minučių padėkite žuvį į keptuvę. Virkite 8 minutes. Nuplaukite ir susmulkinkite krapus, sudėkite į keptuvę. Pabandykite ausį paragauti, jei druskos nepakanka, tada įpilkite truputį savo nuožiūra. Virkite dar 3 minutes ir nuimkite keptuvę nuo ugnies.
6
Į lėkštę įdėkite citrinos griežinėlį, supilkite ausį į dalimis patiektus patiekalus ir patiekite su grietine, majonezu, riekelėmis juodos, baltos duonos ar kepalėlio. Patiekalas gali būti papildomai papuoštas žalumynais.