Atėjus pavasariui, uolios namų šeimininkės vėl pradeda galvoti apie derliaus nuėmimą žiemai. Pirmoji daržovė, atidariusi naują sezoną balandį, yra laukiniai česnakai arba laukiniai česnakai. Labai naudinga jį naudoti šviežią, tačiau žiemai reikia marinuoti laukinius česnakus, kad galėtumėte svečius ir šeimą pagardinti šiuo skaniu vitaminų prieskoniu.
Pasirinkite savo receptą
Laukinis česnakas, dar vadinamas laukiniu česnaku arba lokio svogūnu, priklauso svogūnų šeimai, tačiau jis kvepia kaip jaunas česnakas. Keista, kad pagal fitoncidų kiekį jis 3 kartus viršija česnaką ir turi 10 kartų daugiau vitamino C nei citrinoje. Be to, laukiniuose česnakuose yra eterinio aliejaus, alijino glikozido, askorbo rūgšties, fruktozės, baltymų, karotino, lizocimo ir kitų naudingų mikro ir makro elementų. Laukiniai česnakai turi anti-zingotines, priešuždegimines, antimikrobines, antihelmintines, antisklerozines savybes, o tai reiškia, kad jį tiesiog būtina naudoti įvairių ligų prevencijai.
Kaip virti marinuotus laukinius česnakus
Kiekviena šeimininkė turi savo patikrintą žiemos paruošimo receptą, tačiau ne visi jie vienodai gerai išsaugo laukinių česnakų naudingąsias savybes. Štai kodėl reikia marinuoti laukinius česnakus, laikantis visų šiam procesui keliamų reikalavimų. Norint, kad prieskoniai būtų kuo skanesni ir sodresni, reikia paimti šviežiausius ūglius su nepilnai išpjaustytais lapais.
Pirmiausia reikia paruošti lapus. Norėdami tai padaryti, jie atsargiai nuplaunami ir 1-2 valandas pilami su vėsiu virintu vandeniu. Kai tik vanduo įgyja aštrų skonį, jis nusausinamas ir pakeičiamas šviežiu. Tada jie pradeda virti marinatą. Norėdami marinuoti 300 g laukinių česnakų, būtina užvirinti 1 litrą vandens iki virimo, tada įpilkite 2 šaukštus. šaukštus druskos ir 2 šaukštus. šaukštai cukraus. Po to marinatas šiek tiek atšaldomas ir vėl užpildomas 100 g stalo acto.
Laukinių česnakų kekės tvarkingai sudedamos į kruopščiai sterilizuotus stiklainius, dedant jas baltomis kojomis į viršų. Galite naudoti puslitrinius ir litrinius skardines, rinkdami juos iki pluoštų dydžio. Tada skardinės supilamos su marinatu, sterilizuojamos 5 minutes ir sandariai suvyniotos dangčiais.
Aštrų prieskonių mėgėjai gali virti laukinius česnakus korėjiečių kalba. Šiam patiekalui būtina lygiomis dalimis sumaišyti cukrų, vandenį, ryžių actą, į juos įberti druskos, korėjietiškų prieskonių (1 valgomasis šaukštas. Šaukštas) ir 1, 5 šaukštelio raudonųjų pipirų. Tuomet laukinius česnakus turite užpildyti marinatu, tačiau skardinių nevyniokite, o tiesiog uždenkite sandariais dangčiais ir padėkite į šaltą vietą 5-7 dienoms.