„Matnakash“ yra nacionalinė duona Armėnijoje. Tai pasirodo labai neįprasta, skanu ir džiuginanti. Šios duonos paslaptis - teisingai minkyti tešlą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 550 g miltų
- - 2 šaukštai. l grietine
- - 12 g druskos
- - 20 g granuliuoto cukraus
- - 10 g mielių
- - 400 ml vandens
- - 2 šaukštai. l augalinis aliejus
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia pašildykite 100 ml vandens, įpilkite granuliuoto cukraus, grietinės, mielių, viską gerai išmaišykite. Įdėkite į šiltą vietą 15-20 minučių.
2
Į dubenį suberkite miltus, įberkite druskos. Padarykite gilinimą, supilkite mieles ir likusį šiltą vandenį. Minkykite tešlą.
3
Sutepkite rankas ir stalą aliejumi, supilkite tešlą ir minkykite rankomis. Minkyti ilgai, 20-25 minutes. Tai yra visa duonos paslaptis. Kai tešla taps elastinga, ją iškočiokite, sutepkite iš visų pusių ir sudėkite į dubenį. Uždenkite ir padėkite į šiltą vietą 1-1, 5 valandos. Tešlos tūris turėtų padidėti 3 kartus.
4
Paimkite tešlą, padėkite ant kepimo skardos, iš anksto suteptos augaliniu aliejumi ir padengtą pergamentiniu popieriumi. Ištieskite tešlą rankomis, suteikite jai ovalią formą. Aplink perimetrą ir viduryje padarykite griovelius.
5
Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite, maždaug 10–15 minučių. Tada sutepkite vandeniu, sumaišytu su aliejumi.
6
Tešlą dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Kepkite matnakash 10–15 minučių. Išimkite iš orkaitės, pabarstykite duonos vandeniu ir uždenkite rankšluosčiu, palikite kuriam laikui.
Atkreipkite dėmesį
Duonos kepimas trunka 3 valandas laisvo laiko.