Koriandras yra rytietiškas prieskonis, sėklos, iš kurių išauga aštrus kalendra. Bet jei koriandras jau yra gana populiarus tarp rusų ir yra paklausus, koriandras dar nebuvo ypač populiarus tarp vietinių kulinarijos specialistų. Tuo tarpu tai ne tik kvapnus ir sveikas prieskonis, bet ir daugelio vaistų pagrindas.
Pasirinkite savo receptą
Koriandro aprašymas
Koriandras priklauso skėtinių šeimai, tai yra vienmetis žolinis augalas, kurio sėklos ir lapai yra vienas populiariausių Azijos virtuvės patiekalų, jis dar vadinamas kininėmis petražolėmis. Šis medaus augalas kulinarijoje buvo naudojamas daugiau nei 5 tūkstančius metų; jis buvo žinomas senovės Egipte. Įdomu tai, kad įvairiose šalyse kulinarijos ekspertai gali teikti pirmenybę kur nors sėkloms, o kai kur - kalendros lapams. Džiovintos ir šiek tiek maltos sėklos ypač populiarios Indijoje, Viduržemio jūros šalyse, Kinijoje, Uzbekistane.
Be to, virimas, kalendra taip pat naudojamas parfumerijoje, muilo gamyboje ir medicinoje. Hipokratas mini savo vaistines savybes ir pažymi, kad jo naudojimas gydant tiek daug ligų gali sukelti pagarbą. Koriandro sėklose yra iki 1, 4% eterinių aliejų, vitaminų: A, B1, B2, C ir PP, taip pat geležies, kalio, kalcio, magnio, natrio ir fosforo druskos. Juose yra riebiųjų aliejų, taninų ir azoto junginių, krakmolo ir sacharozės.
Koriandro preparatai ir jo sėklos nėštumo metu draudžiami. To dažnai negali valgyti tie, kurie kenčia nuo padidėjusio kraujo krešėjimo, trombozės ar tromboflebito ir kraujospūdžio sutrikimų.