Klasikinis itališkas jaunas mocarelos sūris gaminamas iš juodųjų buivolių pieno. Supaprastintame variante šiam tikslui gali būti naudojamas karvės pienas. Sūris laikomas mažais rutuliukais sūryme. Kaip pagrindinis ingredientas, sūris naudojamas „Caprice“ salotose ruošiant kanapes, sūrio rutulius, lazaniją su pomidorais ir maskarponę.
Pasirinkite savo receptą
Jei jūsų kulinarinis šedevras susijęs su brangaus mocarelos sūrio naudojimu, pakeiskite jį suluguni, fetos sūriu ar Adygea sūriu.
Apie Suluguni
„Suluguni“ sūris yra nacionalinės gruzinų virtuvės dalis ir teisingai gali būti vadinamas vienu gerbiamiausių Gruzijos produktų. Gruzinai taip mėgsta sūrį, kad 2011 m. Užpatentavo ir įsigijo gaminio išradimo autorines teises.
Suluguni priklauso kietų marinuotų sūrių, kurie gaminami iš karvės, buivolių ar ožkos pieno, kategorijai. Gamybos technologija panaši į garsiųjų itališkų sūrių „Provolone“ gamybą. Dėl aštraus rūgštaus pieno skonio ir vidutinio druskingumo jis gerai dera su alyvuogėmis, pupelėmis, ridikėliais, agurkais, raudonaisiais svogūnais. Mėsos, daržovių ir žuvies patiekaluose su sūriu jis papildytas balzaminiu actu, įvairiais padažais, pagamintais grietinės, alyvuogių aliejaus ir garstyčių pagrindu.
Rinkdamiesi suluguni, atkreipkite dėmesį į jo spalvą, jei turite šviesiai geltonos spalvos kopiją, tai reiškia, kad sūris buvo pagamintas iš didelės dalies arba visiškai iš buivolių pieno. Toks produktas yra tikras delikatesas, kurio kaina yra žymiai didesnė nei kitų rūšių suluguni.
Sūris, gimęs Adygea
„Adyghe“ sūris yra nacionalinis „Circassian“ patiekalas, gaminamas iš nenugriebto ožkos, avies ir karvės pieno. Jis turi rūgštaus pieno skonį ir švelnią, švelnią tekstūrą, priklauso sūrio kategorijai be brandinimo. Skonio savybės padarė jį tokiu artimu sūriu, kaip feta, fetos sūris, maskarponė, rikota ir, žinoma, mocarela. Skirtingai nuo aukščiau išvardytų sūrių, „Adygea“ taikoma pasterizavimo procedūra, kuri vyksta aukštoje temperatūroje.
Išoriškai jį lengva atpažinti kaip žemą cilindrą su užapvalintais kraštais ir šiek tiek išgaubtais šoniniais paviršiais. Jis suteikia harmoningą skonio derinį su daržovėmis, žolelėmis, vaisiais, makaronais. Jis taip pat naudojamas ruošiant padažus iš grietinės, kalendros ir žolelių.
Svečias iš Rytų
Tėvynė Brynza yra Arabų Rytai. Skanus, visame pasaulyje garsus sūris pasirodė atsitiktinai. Prieš septynis tūkstančius metų arabų prekeivis Kananas, pradėdamas ilgą kelionę, pasiėmė su vynu, pripildytą pieno. Nusprendęs kąsnį, vietoje pieno jis rado drumstą skystį ir baltą tankų krešulį. Taigi pirmiausia buvo gaminamas sūris. Prieš naudojant patiekaluose, kuriuose pasirodo mocarela, sūrį reikia mirkyti, kad jo skonis būtų švelnesnis. Tai gerai dera su mėsa ir žaliomis daržovėmis.
Susijęs straipsnis
Žingsnis po žingsnio skanių patiekalų su suluguni sūriu receptai