Nuo seniausių laikų duona buvo laikoma vertingiausiu produktu, be kurio nepraėjo nė vienas patiekalas. Tačiau lauke dažnai nebuvo įmanoma paruošti šviežios duonos, todėl tokiems atvejams buvo išrastas jos pakaitalas - ploni ir kieti sausainiai, kurie nepablogėjo kelerius metus.
Pasirinkite savo receptą
Iš ko gaminami sausainiai
Sausainiai - sausi kepiniai, primenantys sausainius. Jie turi sluoksniuotą struktūrą ir juos sunku mirkyti vandenyje. Anksčiau jie buvo gaminami tik iš kvietinių ar ruginių miltų, įpylus nedidelio vandens kiekio - tokie sausainiai laikomi šviežiais ir naudojami iki šiol, nes laikomi labai ilgą laiką.
Šiuolaikiniai sausainiai taip pat ruošiami su koše ar mielėmis, naudojant ne tik kvietinius miltus, bet ir ryžius, grikius ar kukurūzus. Į kai kurias sausainių rūšis dažnai dedama druskos, cukraus, cheminių dezinteratorių, sviesto, pieno ir įvairių rūšių maisto priedų.
Yra arklinių sausainių, kurie gaminami iš vandens, avižų, bulvių, žirnių ar rugių miltų, taip pat iš linų sėmenų aliejaus.
Tinkamumo laikas ir kaloringi sausainiai
Dėl savo sudėties ir ypatingos sluoksniuotos struktūros šviežius sausainius galima laikyti 3–5 metus. Dėl šios priežasties jie dažnai naudojami kariniame jūrų laivyne, armijoje ar ilgose turistinėse kelionėse. Sausainiai, kuriuose yra cukraus, nedidelis sviesto ar margarino kiekis, laikomi trumpiau - apie šešis mėnesius.
Skirtingai nuo krekerių, sausainiai yra atsparesni įvairiems duonos kenkėjams ir pelėsiams.
Sausainių, kaip ir visų kepinių, kalorijų kiekis yra gana didelis - 100 g produktų yra apie 100 kalorijų. Be to, dauguma jų yra angliavandeniai, šiek tiek mažiau riebalų ir labai mažai vandens. Sausainiuose taip pat yra organinių rūgščių, krakmolo, naudingo vitamino PP, riboflavino ir tiamino. Jie prisotina organizmą įvairiais mineralais, tokiais kaip kalcis, kalis, natris, geležis ir fosforas.