Nedaug žmonių žino, kad pienas yra sezoninis produktas. Nuo pavasario pieno derlius didėja, visą vasarą jis būna aukštas ir žiemą beveik visiškai sumažėja. Žiemą parduotuvių lentynose beveik neįmanoma rasti „tikro“, „gyvo“ ar „žalio“ pieno, kaip jį nurodė technologai. Vietoj to lentynose yra pakuotės su nesuprantamu užrašu „normalizuotas pienas“.
Pasirinkite savo receptą
Normalizuotas yra pienas, kuris buvo perdirbtas technologiškai. Taigi jis daugiausia perdirbamas parduoti parduotuvėse. Ši procedūra neleidžia pienui ilgai pasidaryti rūgštaus, dėl kurio produktas ilgą laiką gali stovėti lentynose, o paskui klientų šaldytuvuose.
Pieno perdirbimo metodai
Pieno gamintojų tikslas, kad vėliau šis produktas būtų parduodamas parduotuvėse, yra užkirsti kelią jo kiek įmanoma ilgesniam skoniui. Norint pasiekti šį efektą, yra daugybė būdų perdirbti pieną. Vienas pigiausių ir dažniausiai pasitaikančių yra sterilizavimas. Tokiu atveju natūralus produktas daug kartų užvirinamas.
Normalizuotas pienas su reikiamu riebalų kiekiu gaunamas iš žalio nenugriebto pieno.
Pasterizavimas taip pat naudojamas kaip technologinis pieno perdirbimas. Šis metodas yra brangesnis, palyginti su pirmuoju, tačiau jis yra minkštesnis. Tuo pačiu metu natūralus pienas maždaug pusvalandį palaikomas 65–70 ° temperatūroje.
Kai pienas normalizuojasi, jis gaunamas iki reikiamo procentinio riebalų kiekio, maišant šį produktą arba su kitokio riebumo pienu, arba su neriebiu pienu, arba su grietinėle. Taip pat galite pasiekti šį produktą iki reikiamo riebalų lygio, jį atskyrę - kitaip tariant, perdirbdami pieną separatoriuje.
Miltelių produktas yra šiek tiek saldus, primena pieno miltelius.
Yra dar vienas būdas normalizuoti pieną, kurio metu jis atstatomas. Tai produktas, pagamintas iš miltelių. Tokiu atveju gamintojas tiesiog sumaišo pieno miltelius su vandeniu, po to supila gautą mišinį į maišus ir išsiunčia į parduotuvių lentynas. Bet tik jei negalite pasakyti apie natūralaus pieno miltelių skonį, nežinote, kurį pieną jie jums pardavė.