Japonų virtuvė pastaraisiais metais buvo labai populiari, tačiau bėda ta, kad ne visi ją taip gerai supranta, kad restorane padarytų teisingą užsakymą ar su draugais aptartų jos meniu. Pavyzdžiui, tik nedaugelis žino, kad sashimi išvis nėra net suši, o visiškai nepriklausomas patiekalas.
Pasirinkite savo receptą
„Sashimi“ yra labai populiarus patiekalas Japonijoje, kurį sudaro supjaustytos žuvies filė griežinėliai specialiu būdu ir specialiu peiliu, be to, galima vartoti bet kokią žuvį. Būtina sąlyga, kad žuvis būtų labai šviežia. Vietoj žuvies kai kurie progresyvūs virėjai naudoja ir įvairias jūros gėrybes, netgi mėsos filė. Patiekite sashimi su daržovėmis, imbieru, wasabi ir sojos padažu.
Suši ar sashimi?
Kartais sashimi painiojami su suši, atsižvelgiant į šiuos du žodžius tiesiog į to paties patiekalo pavadinimo variantus. Tiesą sakant, sashimi yra visiškai nepriklausomas patiekalas, be to, patys japonai jį mėgsta dar labiau nei suši. Pagrindinis sashimi bruožas yra tas, kad jie apskritai valgomi be ryžių, o suši ryžiai yra vienas pagrindinių ingredientų.
Ir tik todėl, kad ryžiai nėra patiekiami su sashimi, žuvies šviežumas yra labai svarbus - iš tikrųjų šiuo atveju ryžiai negalės „užmaskuoti“ jokio poskonio, kurį žuvies filė įgyja laikymo metu. Beje, nors virdami sashimi šeimininkės nuožiūra galite pasiimti bet kokią žuvį, upės žuvies geriau neimti, nes ji yra labai žvarbi ir pastebimai išskiria šviežią purvą šviežia forma.
Kaip pjaustyti sashimi žuvis
Visų pirma, jums reikia ilgo ir labai aštraus peilio, idealiu atveju - japoniško peilio žuvims pjaustyti. Jums taip pat reikės žnyplių, kad pašalintumėte kaulus, kad filė būtų labai švariai nuvalyta nuo mažiausių kaulų.
Filė turėtų būti dedama ant pjaustymo lentos ir supjaustoma išilgai į dvi dalis. Taigi pasirodys du filė gabalėliai, kurių kiekvienas turės nelygų ploną kraštą. Šis kraštas turėtų būti atsargiai supjaustytas, lėtai laikant peilio galiuką per visą žuvies gabalo ilgį. Tokiu būdu perdirbtą filė supjaustykite plonais griežinėliais - beveik tuo pačiu būdu supjaustoma dešra.