Gruzijoje įprasta kepsninę patiekti su skaniu ajapsandali patiekalu. Šis stulbinantis daržovių padažas gaminamas ant ugnies kaip kepsninė.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - baklažanai - 3 vnt.;
- - pomidoras - 4 vnt.;
- - bulgarų pipirai - 3 vnt.;
- - svogūnai - 1 vnt.;
- - česnakai - 4 gvazdikėliai;
- - koriandras (kalendra) - puokštė;
- - bazilikas - ryšulėlis;
- - šparaginės pupelės - 200 g;
- - žali svogūnai - ryšulėlis;
- - augalinis aliejus - pagal skonį;
- - druska ir pipirai - pagal skonį;
- - karšti pipirai - 1 vnt.
Naudojimo instrukcija
1
Pomidorus, baklažanus, pipirus gerai nuplaukite. Paspauskite juos ant iešmelių. Iškepkite ant kepsninės ant labai karštos anglies arba ant ugnies. Skrudinimo metu pomidorai nenukrinta į ugnį, atsargiai ir nedažnai pasukite sruogą.
2
Rūšiuokite pupeles, plaukite, nuplaukite. Paruoškite puodą vandens, pašildykite vandenį iki virimo. Pupeles pamirkykite verdančiame vandenyje, palaikykite 5–7 minutes. Tada pupeles atvėsinkite šaltu vandeniu. Kitas sumalkite pupelių ankštis.
3
Svogūną nulupkite, padalinkite į 4 dalis, tada supjaustykite plonomis plokštelėmis. Atlaisvinkite česnako skilteles nuo luobelės, sutrinkite plokščia peilio puse, tada smulkiai supjaustykite. Tokiu būdu paruošti česnakai jaučiami Ajapsandalyje, suteikia patiekalui nepakartojamą skonį.
4
Nuplaukite karštų pipirų ankštį, supjaustykite kartu. Pašalinkite sėklas, jie yra aštriausi daržovėje. Tada susmulkinkite į plonus žiedus. Visus žalumynus nuplaukite tekančiu vandeniu, nuplaukite drėgmės perteklių, susmulkinkite.
5
Gerai pakepintas daržoves nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite, išvalykite. Keptus ir nuluptus produktus sumalkite šakute patogiame dubenyje arba ant didelės pjaustymo lentos. Sulenkite į didelę lėkštę.
6
Sudėkite kapotas pupeles, išmaišykite. Derinkite su kitais paruoštais maisto produktais. Druska ir pipirai ajapsandali pagal savo skonį. Pagardinkite saulėgrąžų aliejumi. Gerai išmaišykite daržovių masę. Patiekalas yra malonus valgyti karštą ir šaltą.