Prancūziškas gratinas su gardžia plutele paprastai apibarstomas sūriu ir krekeriais, o kai kuriais atvejais užpildomas „Bechamel“ pieno padažu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 1, 5 litro pieno;
- - 90 g miltų;
- - druska;
- - 150 g Gruyere sūrio;
- - 500 g makaronų (ragai, kriauklės);
- - 120 g sviesto;
- - šviežiai maltų pipirų;
- - muskato riešutas;
- - 600 g tiršto grietinėlės šviežio;
Naudojimo instrukcija
1
Į puodą supilkite pieną, supilkite 3 šaukštelius druskos. Įpilkite tarkuoto muskato riešuto (30 kartų perplakite per smulkią trintuvę), pipirų (maždaug 10 malūno apsisukimų).
2
Pieną užvirkite ant stiprios ugnies. Supilkite makaronus į verdantį pieną ir virkite apie 2 minutes. Mesti tešlą į kiaurasamtį, sudėjus į dubenį, surinkti pieną.
3
Puode ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Gerai išmaišykite su šluota. Į miltus supilkite atvėsintą pieną, nuolat maišydami, užvirkite. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies.
4
Švelniai maišant, į pieno mišinį įpilkite šviežios grietinėlės. Sudėkite makaronus, gerai išmaišykite mentele. Puodelių indą užpildykite mišiniu.
5
Sutarkuokite Gruyere sūrį - 3/4 riekelių. Likusį sūrį supjaustykite plonais griežinėliais. Padažui apibarstykite tarkuotą sūrį. Ant viršaus tolygiai paskirstykite sūrio griežinėlius. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, 30 minučių.
6
Kremą-grietinėlę galite paruošti namuose. Į keptuvę supilkite 250 ml šviežios arba pasterizuotos grietinėlės, ant silpnos ugnies įkaitinkite iki šiltos temperatūros. Supilkite grietinėlę į švarų indelį su dangčiu, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Įpilkite 2 šaukštus šviežio kefyro (pasukų) kambario temperatūroje. Išmaišykite ir uždenkite, palikdami kambario temperatūroje 24 valandas. Kremą išmaišykite šviežią su šaukštu, uždarykite ir atvėsinkite dar 12 valandų, kad jis taptų dar tirštesnis.
Atkreipkite dėmesį
Grietinė-grietinėlė - paplitusi Belgijoje ir Prancūzijoje, pieno produktą galima pakeisti sunkiu grietinėle.