Viduržemio jūros virtuvė yra sveiko ir neriebaus maisto sinonimas. Baklažanai, labai populiarūs graikų virtuvėje, turi visą vitaminų, ląstelienos, pektinų, taninų, taip pat kalio, geležies, fosforo ir vario kompleksą. Gydytojai rekomenduoja įtraukti patiekalus iš baklažanų žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų bei aterosklerozės.
Pasirinkite savo receptą
Orkaitėje keptų graikiškų baklažanų receptas
Norėdami paruošti šį populiarų Graikijos užkandį, turite pasiimti šiuos produktus:
- 4 dideli baklažanai;
- 200 gramų kvietinių miltų;
- 200 mililitrų augalinio aliejaus;
- 6-8 skiltelės česnako;
- 500 gramų špinatų;
- 2 saldžiosios paprikos;
- 150 gramų žalių svogūnų;
- 1 kilogramas pomidorų;
- 30 gramų petražolių;
- 250 gramų fetos sūrio;
- 25 gramai žalio baziliko;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Daržovės ir žalumynai turi būti nuplauti ir nulupti prieš pat virimą. Lapinės daržovės pirmiausia nulupamos pašalinant stiebus, šaknis ir pageltusius lapus, po to jie nuplaunami ir supjaustomi.
Gerai nuplaukite daržoves ir žoleles. Baklažanus supjaustykite apskritimais, kurių storis būtų apie 1, 5–2 centimetrai. Druskos juos ir pipirus, susukite į miltus.
Nulupkite ir susmulkinkite česnako skilteles. Į keptuvę supilkite 150 mililitrų augalinio aliejaus, suberkite susmulkintas česnako skilteles ir apkepkite baklažanų apskritimus iš dviejų pusių.
Tada sudėkite keptą baklažaną į karščiui atsparią formą su aukštomis pusėmis.
Likusiame augaliniame aliejuje 10 minučių pakepinkite susmulkintus špinatus, paprikas, pomidorus, žaliuosius svogūnus su petražolių lapeliais.
Tada užpildykite gautą pomidorų ir daržovių pastą paruoštu baklažanu. Keptuvę uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 15 minučių įkaitintoje orkaitėje iki 180–200 ° C.
Sutarkuokite fetos sūrį. Prieš patiekdami apibarstykite baklažanus tarkuotu sūriu ir papuoškite žaliais baziliko lapeliais.
Baklažanų graikų receptas
Norėdami pagaminti šį graikiškos virtuvės patiekalą, turite pasiimti:
- 500 gramų baklažanų;
- 20 gramų kvietinių miltų;
- 40 gramų žalių svogūnų;
- 40 gramų špinatų;
- 30 gramų petražolių;
- 40 gramų žalių salotų;
- 10 gramų krapų;
- 1 raudonoji paprika;
- 150 gramų pomidorų;
- 2 skiltelės česnako;
- 60 mililitrų alyvuogių aliejaus;
- 80 gramų majonezo;
- juodieji malti pipirai;
- druska.
Daržoves rekomenduojama pjaustyti nerūdijančio plieno peiliais.
Baklažanus gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite 1 cm storio apskritimais. Tada sudėkite juos į miltus ir apkepkite iš abiejų pusių keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Tada sudėkite baklažanus į švarų dubenį ir atidėkite, kad atvėstų.
Tada, jei reikia, išvalykite, kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite likusias daržoves ir žoleles. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais, laiškinį česnaką, špinatus, salotas, petražoles, smulkiai supjaustykite ir šiek tiek pakepinkite virtą daržovių mišinį, paskaninkite druska ir pipirais.
Česnako skilteles nulupkite ir susmulkinkite peiliu arba praeikite per spaudą. Sumaišykite česnaką su majonezu.
Sudėkite keptus baklažanų apskritimus ant lėkštelės, sutepkite juos majonezu, sumaišytu su česnaku, ir ant viršaus uždėkite daržovių mišinį. Pabarstykite smulkiai supjaustytais žalumynais.
Šis baklažanų užkandis patiekiamas šaltai.
Susijęs straipsnis
Kaip pasidaryti baklažanų kaponatą