Šiuolaikinėse parduotuvėse dažnai būna ir paprastų krevečių, ir krevečių. Atrodo, didžiulis ne tik nemaltų krevečių pasirinkimas, bet ir be galvos arba visiškai be lukšto. Be to, nulupta arba nulupta pusė yra daug brangesnė. Todėl jūs galite išsaugoti ir išvalyti krevetes patys.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami valyti krevetes, galite pasikonsultuoti su profesionaliais virėjais. Iš anksto atšildytos krevetės kambario temperatūroje, atimkite galvas, tada rankomis patraukite uodegą, bandydami pašalinti visą apvalkalą. Tuo pačiu metu ištempkite venų stemplę, kad atsikratytumėte jų atliekų. Arba galite pradėti valyti atskyrę kojas, o tada pereiti prie galvos ir užpakalinės dalies.
2
Kartais ant letenų yra maišelis ikrų, kuriuos galima atsargiai išimti ir naudoti maiste, nes krevečių ikrai yra ne tik labai gero skonio, bet ir labai naudingi. Karališkos krevetės daugiausia skiriasi didesniu dydžiu, o ne ypač skoniu. Didelis šių vėžiagyvių pranašumas yra lengvas valymas, palyginti su jų mažais partneriais.
3
Tačiau tikri gurmanai, kurie labai mėgsta krevetes, nevalo jų rankiniu būdu, o naudodami specialius virtuvės įrankius. Pirmiausia mažomis žirklėmis nupjaukite kojas, o paskui mažu peiliu patraukite išilgai užpakalinės smegenų dalies lenkimo, atidarykite ją ir ištraukite tašką vidine tamsiąja „venos puse“. Pašalinę krevečių mėsą atsargiai išimkite ir nuplaukite po šalto vandens srove. Bet jei šios manipuliacijos atrodo labai sudėtingos, tada veną galima pašalinti vėliau, jau iš nuluptų krevečių, išimtų iš lukšto. Belieka iš jų virti savo mėgstamą patiekalą.
4
Norėdami išvalyti virtas jūros gėrybes, daugelis virėjų naudoja staigių temperatūros pokyčių techniką. Norėdami tai padaryti, karštas virtas krevetes kelioms sekundėms reikia nusiųsti į šaltą vandenį ir nuimti sprogusį apvalkalą. Krevetes patiekite prie stalo ant didelio patiekalo su šviežiai pjaustytomis daržovėmis, ant viršaus pabarstykite smulkiai pjaustytų žalumynų.
Naudingi patarimai
Jei nuspręsite patiekti svečiams neluptas krevetes, tuomet ant stalo padėkite dubenį vandens, kuriame iš anksto įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Jis naudojamas žuvų kvapui iš rankų pašalinti.