Barščiai yra vienas maistingiausių ir maistingiausių pirmųjų kursų. Dažniausiai barščiai virti mėsoje, kauluose arba mėsos ir kaulų sultinyje, kuris suteikia sodrų skonį. Naudokite jautieną, kiaulieną ar paukštieną ir įpilkite kumpio, dešrų bei kitų mėsos gaminių kaip papildomų ingredientų.
Pasirinkite savo receptą
Ukrainos barščiai
Pabandykite virti klasikinę barščio versiją su jautiena. Jis virti ant kaulų ir mėsos sultinio, o virta mėsa patiekiama su barščiu.
Jums reikės:
- 500 g jautienos krūtinėlės;
- 3 l vandens;
- 0, 25 vidutinio kopūsto galvos;
- 1 didelis burokėlis;
- 25 g taukų;
- 1 morka;
- 2 pomidorai;
- 25 g sviesto;
- 4 bulvės;
- petražolių šaknis;
- 2 svogūnai;
- 2 šaukštelių cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 3% acto;
- 3 lauro lapai;
- keli žirneliai juodųjų pipirų;
- 5 skiltelės česnako;
- kelios petražolių šakos.
Krūtį nuplaukite, sudėkite į lėkštę ir užpilkite šaltu vandeniu. Užvirkite, pašalinkite putas, sumažinkite šilumą ir virkite sultinį 2–2, 5 valandos. Mėsą išimkite ir atidėkite, sultinį nukoškite ir vėl įdėkite į skardą.
Nulupkite daržoves. Burokėlius supjaustykite mažais gabalėliais ir troškinkite kartu su actu ant išlydytų riebalų. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, supjaustykite minkštimą ir suberkite į burokėlius. Supilkite cukrų ir virkite viską kartu, kol burokėliai bus minkšti.
Petražolių šaknis ir morkas supjaustykite juostelėmis, svogūną susmulkinkite. Padažykite daržoves į pašildytą sviestą. Bulves ir kopūstus supjaustykite kubeliais ir supilkite į sultinį. Virkite 15 minučių, tada sudėkite troškintus burokėlius ir pakepintas morkas bei svogūnus. Virkite dar 10 minučių. Į barščius sudėkite lauro lapus ir pipirų gabaliukus. Įpilkite druskos. Suberkite riebalus su smulkintu česnaku, susmulkinkite petražoles. Pagardinkite barščius žolelėmis ir česnako riebalais, sumaišykite ir patiekite su šviežia grietine.