Žinoma, žalumynų galima pridėti prie daugelio kepinių. Pavyzdžiui, sunku įsivaizduoti focaccia be rozmarino ar prancūziškos kaimiškos duonos be provencijos žolelių. Bet jei mes kalbėsime apie bandeles, tada populiariausias receptas bus tradicinis bordo güzeris (gougères). Mažytė, pora kąsnių, pagaminta iš minkštos varškės tešlos su sūriu, česnakais ir žolelėmis, puikiai tinka prie gero baltojo vyno taurės, kurią myli jų kūrėjai prancūzai.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 1 puodelis pieno 5% riebalų
- 6 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 puodelio kvietinių miltų
- 4 dideli kiaušiniai
- 1 puodelio tarkuoto sūrio
- tipas Gruyere
- 1 skiltelė česnako
- smulkiai supjaustyti
- 1 šaukštas smulkiai supjaustytų šviežių žolelių
- 1 šaukštelio smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
- 1 šaukštelis Dijon garstyčių
- ¼ šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis druskos
- ¼ šaukštelio muskato riešuto
- 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
Naudojimo instrukcija
1
Ant vidutinės ugnies plačiame puode įkaitinkite pieną, įpilkite į jį 2/4 sviesto ir nuolat maišydami palaukite, kol jis visiškai ištirps.
2
Pieno-sviesto mišinį nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite išsijotus miltus, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite mediniu šaukštu.
3
Keptuvę grąžinkite į ugnį ir, nenustodami maišyti, virkite keletą minučių, kol tešla pradės lipti prie keptuvės sienelių. Nukelkite nuo ugnies.
4
Išmaišykite tešlą mikseriu, kad šiek tiek atvėstų. Įpilkite vieną kiaušinį. Kiaušinius iš šaldytuvo išimkite keletą valandų prieš virimą ir laikykite šiltai. Gerai įmaišykite kiaušinį į tešlą vidutiniu greičiu. Įveskite likusius kiaušinius po vieną, atsargiai įsitikindami, kad tešla neturi laiko atvėsti, viena vertus, ir, kita vertus, kiekvienas kiaušinis yra visiškai sumaišytas su tešla.
5
Sudėkite sūrį, garstyčias, žalumynus, muskato riešutą, minkykite tešlą šaukštu ir dėkite į konditerinį maišelį.
6
Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba paruoškite specialų silikoninį kilimėlį. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus. Minkykite tešlą į mažus rutuliukus, kurių skersmuo apie 2 centimetrus ir atstumas maždaug 3 centimetrai.
7
Kepkite bandeles 10 minučių, kol jos pakils ir taps šviesiai auksinės spalvos, tada sumažinkite temperatūrą iki 190 laipsnių ir kepkite dar 15 minučių, kol jos taps aukso rudos spalvos. Neatidarykite orkaitės, kol bandelės nebus paruoštos.
8
Kol bandelės kepa, kol jos beveik nėra paruoštos, ant silpnos ugnies ištirpinkite likusį sviestą ir įpilkite į jį smulkiai supjaustytą česnaką. Laikykite česnaką aliejuje ant ugnies maždaug trisdešimt sekundžių. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir sudėkite smulkiai supjaustytas petražoles.
9
Išimkite gužiarus iš orkaitės ir sutepkite juos česnako aliejumi. Pabarstykite parmezanu. Patiekite šiltai.
Naudingi patarimai
Garsioji Amerikos televizijos laidų vedėja ir kulinarijos specialistė Martha Stewart gamina guzhi su citrinos žieve ir žaliaisiais svogūnais, tačiau neprideda garstyčių.
Gougera galima užšaldyti ir virti vėliau. Tam reikia juos iš konditerinio maišo išmesti ant popieriaus ar kilimėlio ir nusiųsti į šaldiklį. Kai jie užšąla, nuimkite juos nuo pagrindo ir sulankstykite. Virkite taip pat, kaip šviežią.