Cukinijas galima konservuoti nesmulkintas, jei jos yra mažos, arba supjaustytas gabalėliais. Įmaišius į marinatus ar kitus patiekalus, cukinijų skonis praktiškai nesiskirs nuo marinuotų agurkų skonio. Tinkamai konservuojant, daržovė pasirodo stipri ir traški.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- stiklinis indas (3 litrai);
- mažos cukinijos;
- rupios druskos (100 g);
- česnakai (5 gvazdikėliai);
- acto esencija (1 šaukštelis);
- krienų lapas;
- krapų skėčiai;
- juodųjų serbentų lapai.
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite tiek cukinijų, kiek tilptų į trijų litrų indelį. Supilkite juos į kriauklę ir gerai nuplaukite po čiaupu. Cukinijos neturėtų būti sulenktos statinės, supuvusios dalys. Nuimkite kotelius ir sudėkite moliūgą į sietą, leiskite nutekėti.
2
Paruoškite stiklinį indelį. Ant skardinės dugno užpilkite šaukštą sodos. Kruopščiai nuvalykite skardinę šlapia kempine ir soda ir nuplaukite vandeniu. Tada nuplikykite verdančiu vandeniu arba laikykite virš virdulio virimo snapelio, kol indelio vidus visiškai ištuštės ir bus sterilizuotas. Puodelis įkaista - nepamirškite apie čiaupus.
3
Nulupkite česnako skilteles ir padėkite jas ant stiklainio dugno. Užpildykite stiklainį krapų, krienų ir serbentų lapais. Paguldykite paruoštą cukiniją. Jei iki skardinės kraštų liko vietos, užpildykite ją moliūgais, agurkais ar pomidorais.
4
Supilkite cukinijas į stiklainį su verdančiu vandeniu iš virdulio ir uždenkite dangčiu. Palikti 10 minučių. Tada atsargiai supilkite vandenį į puodą, įpilkite dar šiek tiek verdančio vandens, druskos ir padėkite užvirti.
5
Įpilkite stiklainį nauja dalimi verdančio vandens iškart po to, kai supilsite pirmąjį į keptuvę. Cukinijos neturėtų būti prisotintos oro. Todėl nedelsdami užvirkite pilną arbatinuką vandens arba pastatykite didelį puodą ant ugnies.
6
Kai sūrymas pradeda virti, dar kartą nusausinkite vandenį iš stiklainio su cukinijomis ir užpildykite indą sūrymu. Supilkite acto esenciją į stiklainį ir susukite dangtį.
7
Padėkite dėklą ant grindų. Apverskite stiklainį aukštyn kojom ir padėkite jį ant dėklo dangčio. Nedelsdami apvyniokite antklode ir palikite visiškai atvėsti. Po dviejų dienų išvyniokite ir supilkite stiklainį į kitus ruošinius saugojimui.
Atkreipkite dėmesį
Jei ketinate marinuoti dideles cukinijas, supjaustykite jas poveržlėmis, tačiau stenkitės nenaudoti prinokusių daržovių arba turėdami storą šiurkščią odelę. Rezultatas nėra labai geras pasiruošimas.
Naudingi patarimai
Į stiklainį su marinuota cukinija galite įberti paprikos, supjaustytos siauromis juostelėmis. Jei pipirai yra raudoni arba gelsvi, žaliosioms cukinijoms bus suteiktas išsaugojimo ir aromato ryškumas.