Kulinarijos knygoje „Pasta alla carbonara“ pirmą kartą paminėtas 1954 m. Ankstesniuose italų maisto gaminimo šaltiniuose apie carbonara neminima. Klasikiniai patiekalo ingredientai yra gana paprasti - spagečiai, šoninė ir kiaušiniai.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 200 gramų spagečių
- - 30 gramų lašinių
- - 30 gramų sūrio
- - 2 kiaušiniai
- - česnakai, juodieji pipirai
Naudojimo instrukcija
1
Didelėje keptuvėje užvirkite vandenį ir virkite spagečius, kol jie bus beveik paruošti, bet vis tiek šiek tiek kieti. Norėdami tai padaryti, turite vieną minutę paruošti leidimą mažiau nei nurodyta ant pakuotės. Kol spagečiai bus virti, padažą galite virti.
2
Spagečių padažas: įkaitinkite keptuvę nelipnia danga, tada aliejaus nereikia. Šoninė smulkiai supjaustoma. Kepkite šoninę keptuvėje apie 2 minutes, tada į šoninę įpilkite smulkiai supjaustyto česnako, kad būtų būdingas skonis ir kvapas. Kepkite dar minutę - dvi.
3
Paruoškite kiaušinių padažą: kiaušiniai sulaužomi į mažą dubenį, į juos pridedamas iš anksto tarkuotas sūris, viskas pasūdoma ir kruopščiai sumaišoma. Svarbu, kad paruošime naudojami kiaušiniai būtų švieži. Prieš gamindami maistą, jie turi būti kruopščiai nuplauti muilu.
4
Kolonėlės pagalba iš pastos nuteka vanduo, bet jokiu būdu negalima išplauti šaltu vandeniu iš čiaupo. Spagečiai išdėstomi keptuvėje iki šoninės su česnaku maždaug minutę, kad makaronai įsigertų riebaluose. Tada nukelkite nuo ugnies, supilkite kiaušinių mišinį į pastą ir išmaišykite. Kiaušinį reikia virti dėl makaronų karščio, tam reikia įsitikinti, kad spagečiai iki to laiko neturi laiko atvėsti. Ta pati šiluma turėtų suteikti papildomą skonį tirpinant sūrį.
5
Gatavas patiekalas išdėliojamas ant lėkštės, įberiama šiek tiek pipirų.