Kviečių daigai yra ypač naudingi, nes juose yra didžiulis kiekis maistinių medžiagų, vitaminų. Kaip daiginti kviečių grūdus nenaudojant specialaus daigiklio ir kaip naudoti kviečių daigus?
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Fermentai yra specialūs fermentai, reikalingi kokybiškam virškinimo procesui įgyvendinti. Kviečių grūduose yra daug fermentų, kurie suaktyvėja grūdams daiginant.
Žmogaus kūnas pats sugeba sintetinti fermentus, bet ir tie fermentai, kuriuos žmogus gali gauti su maistu, vaidina svarbų vaidmenį įvairiuose biologiniuose procesuose. Fermentai randami ne tik kviečiuose, bet ir kituose žaliuose maisto produktuose. Šios medžiagos lakios, kai kaitinamos virš 45 laipsnių Celsijaus.
2
Kai kviečių grūdai pradeda dygti, juose padidėja maistinių medžiagų kiekis, taip pat ir grūduose esančių fermentų biologinis aktyvumas. Kokios maistinės medžiagos yra kviečių grūduose?
Visų pirma, tai yra vitaminai: PP, C, E, B grupės vitaminai (tai vitaminai B1, B2 ir B6).
Vitaminas PP vaidina svarbų vaidmenį gyvybiškai svarbiuose kūno procesuose, be kita ko, jis dalyvauja gaminant hormonus. Taigi šio vitamino trūkumas gali sukelti rimtų endokrininės sistemos sutrikimų. Vitaminas PP taip pat būtinas normaliai širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemų veiklai.
Vitaminas C, kurį beveik visi žino nuo vaikystės, veikia imuninės sistemos veiklą, stiprindamas organizmo apsaugines savybes ir didindamas jo atsparumą įvairiems mikrobams ir virusams. Vitaminas C taip pat dalyvauja raumenų audinio formavimo procese. Trūkstant šio elemento organizme, susintetinti baltymai praktiškai nėra absorbuojami, todėl raumenys iš tikrųjų lieka be statybinių medžiagų. Be to, vitaminas C gali būti vadinamas grožio vitaminu, nes būtent jis yra atsakingas už odos būklę, todėl ji tampa skaisti, spinduliuojanti, yra kolageno gamybos stimuliatorius.
Vitaminas E yra galingas antioksidantas, tai yra, jis sulėtina senėjimo procesą organizme. Vitaminas E taip pat veikia reprodukcinės sistemos darbą, dalyvauja raumenų formavimo ir odos ląstelių regeneracijos procesuose.
Kviečių grūduose taip pat yra magnio ir kalio, kurie yra atsakingi už nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemų darbą.
Tuo metu, kai kviečių daigų ilgis siekia 1–2 mm, vitaminų, mikroelementų ir amino rūgščių kiekis kviečių grūduose padidėja 10–50 kartų.
3
Kaip daiginti kviečius namuose ir nenaudojant specialaus daigiklio? Viskas paprasta. Rinkoje turite įsigyti kviečių grūdų, kurie buvo perdirbti minimaliai (nerafinuoti ar susmulkinti). Nerafinuoti grūdai gali sudygti, jei tikslas yra sunaudoti tik ilgus ūglius. Jei planuojate valgyti visą grūdelį su mažais daigais, tuomet reikia pasirinkti rafinuotus grūdus. Natūralu, kad grūdai neturėtų būti garinami ar apdorojami chemikalais.
Mes nuplauname grūdus, išdėliojame vieną centimetrą mažame stikliniame inde, užpildome jį vandeniu, kad jis šiek tiek uždengtų grūdus. Talpyklą galite uždengti marle ar folija, kurioje dažnai daromos skylės. Po 12–24 valandų nusausinkite vandenį. Grūdai iki to laiko yra prisotinti vandens, išsipučia. Atsargiai nuplaukite. Talpą plaukite švariu vandeniu.
Įdėkite grūdus atgal į konteinerį. Nereikia įpilti vandens. Vėl uždenkite marle (arba folija). Po 1-2 dienų pasirodys pirmieji daigai. Grūdai gali būti padengti lengvu pūku. Nesijaudink, tai natūralu
procesas.
4
Kviečių daigai gali būti praleidžiami per mėsmalę ir naudojami duonai gaminti. Norėdami tai padaryti, sumaišykite pyragą, kuris liko po virimo daržovių sulčių, su sumaltais daigintais grūdais, įpilkite truputį jūros druskos, bet kokių džiovintų žolelių ir prieskonių pagal skonį, masę supilkite plonu sluoksniu, iki 0, 5 cm, į lėkštę ar dehidratoriaus lakštą ir nusausinkite saulėje arba džiovykloje apie 7–10 valandų. Tokia duona tinka valgyti žalius maisto produktus.
Kviečių daigai kartu su nesmulkintais grūdais taip pat gali būti dedami į salotas, grūdus.
Kai kviečių ūgliai pasiekia 10–12 centimetrų aukštį, jie supjaustomi ir sumalami į sultis, vadinamąsias vitgrass, kurias teisingai galima vadinti sveikatos ir jaunystės eliksyru. Dygimui šiuo tikslu galite naudoti nerafinuotus grūdus.