Triufelių aliejuje kartais nėra uncijos triufelių. Jis yra pagardintas tioeteriu - medžiaga, kuri patiems grybams suteikia jiems būdingą aromatą - alyvuogių ar vynuogių aliejų. Aliejus su tikrais kilminiais triufeliais vertinamas pagal aukso svorį, tačiau jo galiojimo laikas yra per trumpas. Tačiau tiek vienas, tiek kitas produktas yra visiškai tas pats, kuris naudojamas gaminant maistą.
Pasirinkite savo receptą
Bendrosios triufelių aliejaus gairės
Tikras triufelių aliejus arba dirbtinai aromatintas visada yra intensyvaus skonio ir aromato prieskoniai. Jis naudojamas tiesiogine prasme. Jei atsižvelgsime į tai, kad sviestas su kilniu triufeliu gali kainuoti apie kelis tūkstančius rublių už 100 mililitrų, tai nenuostabu.
Aliejus su vadinamaisiais natūraliais skoniais yra šiek tiek pigesnis, tačiau jo skonis ir aromatas yra dar labiau prisotintas. Tuo pačiu metu visas triufelių aliejaus žavesys išgaruoja termiškai apdorojant, nes jis naudojamas išskirtinai įvairiems patiekalams pagardinti. Jei jums reikia įpilti tokio aliejaus į karštą patiekalą, tada jis lašinamas į jau paruoštą patiekalą.
Tauriųjų triufelių aliejus taip pat yra ypač lakus. Tai ne tik nėra ilgai saugomi, bet ir turėtų būti pagardinti kuo nors prieš patiekiant.
Triufelių aliejus gerai tinka prie patiekalų, kurių skonis ir aromatas nėra nei subtilus, nei švelnus, nei ryškus ir neišsiskiriantis. Pirmuoju atveju triufeliai sunaikins natūralų ingredientų kvapą, antruoju - gausite kulinarinę disharmoniją iš konkuruojančių skonių. Triufelių aliejus gerai tinka valgyti bulves, ryžius, makaronus, kiaušinius. Jis derinamas su žuvies, mėsos ir daržovių salotomis. Keista, kad triufelių aliejus dera su … triufelių patiekalais. Vasarą šie kilnūs grybai turi mažiau intensyvų skonį, o kai kurie virėjai nemato nieko blogo, kad jį „gaivina“. Natūralu, kad šiam tikslui naudojamas tik natūralus aliejus.