Senovėje dideli kopūstų kiekiai buvo laikomi žiemai, o dabar jie taip pat fermentuojami statinėse kaimuose ir kaimuose bei laikomi rūsiuose. Mažai šeimai, gyvenančiai bute, nereikia tiek daug, o šviežiai paruošti rauginti kopūstai yra daug skanesni už tuos, kurie visą žiemą stovėjo ir prarado skonį bei aromatą.
Pasirinkite savo receptą
Rauginti kopūstus galite įvairiais būdais. Tačiau klasikinio, visiems gerai žinomo rauginto kopūsto receptas yra labai paprastas. Turėdami mažai darbo ir pinigų galite gauti skanų ir sveiką produktą.
Ko reikės kopūstams fermentuoti
Namuose kopūstus patogiausia rauginti didelėje keptuvėje, kurios tūris ne mažesnis kaip penki litrai. Jums reikės baseino, pagaminto iš plastiko maistui arba emaliuoto. Aštrus ilgas peilis, o geriausia - specialus smulkintuvas - ant jo kopūstai būna lygūs, gražūs, o pats pjaustymo procesas spartesnis.
Iš jums reikalingų produktų:
- susmulkinti balti kopūstai 3-4 kg,
- tarkuotos morkos
- rupios druskos
Galite naudoti paprastą smulkią druską, tačiau su rupškesniais kopūstais ji pasirodo sultingesnė.