Nekepinta arba atvirkščiai perkepta mėsa gali sugadinti patiekalo skonį, o tuo pačiu ir šeimininkės nuotaiką. Norėdami išvengti tokių rūpesčių, turite mokėti nustatyti mėsos pasirengimą. Norėdami tai padaryti, jums nereikia turėti specialių termometrų, tokių kaip geriausių restoranų virėjai.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Vienas iš žinomų mėsos paruošimo nustatymo metodų yra švelnios delno dalies ir mėsos palyginimo metodas. Atpalaiduokite ranką ir atmerkite delną. Apibrėžkite minkštą sritį tarp nykščio ir delno vidurio (mažas gumbas) ir paspauskite ant jos kitos rankos rodomuoju pirštu. Tai bus žalia mėsa.
Uždarykite nykščio ir smiliuko galiukus. Tai bus mėsa su krauju.
Prijunkite nykščio ir žiedinio piršto galiukus ir paspauskite minkštą sritį. Tai bus vidutiniškai reta mėsa.
Sujungdami nykščio galiuką ir mažąjį pirštą, jūs nustatote, kokia turėtų būti kepta mėsa.
2
Mėsos paruošimo laipsnį galite nustatyti pagal tai, kiek laiko ji skrudinama. Jei kepsite mėsą vieną minutę iš kiekvienos pusės, tai bus mėsa su krauju, nepaisant to, kad viršuje susidaro pluta.
Jei kepsite mėsos gabalą dvi minutes iš kiekvienos pusės, gausite mėsą su išorine pluta ir rausvos spalvos pluoštu viduje.
Kepant tris minutes, mėsa yra vidutiniškai reta.
Norėdami gauti gerai keptą mėsą, turite ją kepti penkias minutes iš kiekvienos pusės.
Tokie parametrai tinka maždaug 2 cm storio gabalėliui.Jei esate paėmę storesnį mėsos gabalą, pridėkite vieną minutę už kiekvieną centimetrą. Pavyzdžiui, norint virti visiškai keptą mėsą 3 cm pločio, ją reikia kepti ne penkias, o šešias minutes iš kiekvienos pusės.
3
Mėsos paruošimą galite nustatyti pagal paskirtų sulčių spalvą. Mėsos gabalą kiškite šakute ar aštriu peiliu. Jei išskiriamos sultys yra drumstos arba su krauju, mėsa vis tiek yra žalios. Jei sultys yra skaidrios, mėsa gerai kepama. Mėsos nereikia pradurti dažnai, kitaip ji praras visas sultis, o tai neigiamai paveiks jos skonį.
Atkreipkite dėmesį
Kraujo mėsa gali būti vartojama tik tuo atveju, jei esate šimtu procentų tikras dėl jos kokybės.