Kai kuriuose patiekaluose yra arba tik baltymų (pavyzdžiui, meringue), arba tik trynių (pavyzdžiui, majonezo). Kepimas yra daug nuostabesnis, jei baltymus išplaksite atskirai nuo trynių. Tiesa, yra meilužės, negalinčios atskirti trynio nuo baltymų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - kiaušinis;
- - peilis;
- - sietą;
- - trys puodeliai;
- - popierius;
- - maišas.
Naudojimo instrukcija
1
Įmuškite kiaušinį į švarų sietą, kuriame išsijote miltus. Sietą padėkite ant tokio paties skersmens plokštelės. Baltymai nutekėja ant plokštelės, o trynys lieka ant viršaus su likusiais baltymais. Švelniai šaukštu pašalinkite trynį, o likusius baltymus supilkite iš sietelio.
2
Padarykite du puodelius. Kiaušinį išplakite, kad turinys liktų ant didesnės lukšto dalies. Nusausinkite voveres į puodelį, trynį laikydami kartu su lukšto antrąja puse. Jei jums reikia atskirti trynį nuo baltymų nuo kelių kiaušinių, tada paimkite trečią puodelį. Esant mažam gedimui, nepagadinsite anksčiau atskirtų trynių.
3
Peiliu padalinkite apvalkalą į dvi lygias dalis. Baltymus nuo trynio galite atskirti, pilant trynį iš vienos lukšto pusės per dubenį, kol visi baltymai nutekės.
4
Iš popieriaus lapo padarykite piltuvėlį, kurio apačioje yra labai plona skylė. Į jį įmuškite kiaušinį. Baltymai išeis iš apačios, o trynys liks pilve.
5
Įmuškite kiaušinį plakinyje. Norėdami atskirti baltymus nuo trynio, trynį uždenkite stikline, kurios skersmuo yra šiek tiek didesnis nei trynio. Nusausinkite voveres puodelyje, laikydami lėkštę su stikline vertikaliai.
6
Korpuse padarykite dvi skylutes, viršutinę ir apatinę. Laikydami kiaušinį virš puodelio, leiskite voverai nutekėti iš apatinės skylės. Supilkite trynį į kitą puodelį, sulaužydami lukštą.
7
Susmulkinkite apvalkalą aštriu peiliu, bet ne iki galo, kad tik būtų skylė. Atlaisvinkite baltymus iš lukšto, pakreipdami kiaušinį į vieną pusę, paskui į kitą pusę. Kai visi baltymai nusausinami, trynius išleiskite į kitą indą.
8
Supilkite kiaušinį į maišelį su maža skylute, per kurią išeina baltymai. Judinkite trynį skirtingomis kryptimis, kad išeitų visi baltymai. Supilkite trynį iš maišo į dubenį.
9
Įmuškite kiaušinį rankoje per taurę, kad atskirtumėte trynį nuo baltymų. Perkeldama trynį per ranką, voverė iškris per pirštus ir į šonus. Perkelkite trynį į kitą dubenį ir nusiplaukite rankas. Tai galite padaryti pirštinėmis.
Atkreipkite dėmesį
Atsargiai supilkite kiaušinio turinį, kad nepažeistumėte trynio formos, nes jis lengvai gali patekti į baltymus.
Naudingi patarimai
Baltymams ir tryniui atskirti naudokite tik šviežius kiaušinius.