Mielių pyragai ilgą laiką buvo vienas mėgstamiausių maisto produktų Rusijoje. Jie gaminami įvairių formų, dydžių ir su įvairiausiais įdarais. Pabandykite gaminti kepenų pyragus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Testas:
- 3 puodeliai kvietinių miltų;
- 1 puodelio vandens ar pieno;
- 1 šaukšto cukraus;
- 1 šaukšto augalinio aliejaus;
- 1-2 kiaušiniai;
- 0, 5 šaukštelio druskos;
- 15 g mielių.
- Pyragui sutepti:
- 2 kiaušiniai
- 50 g sviesto.
- Įdarui:
- 400 g jautienos kepenėlių;
- 4 kiaušiniai
- 2 svogūnų galvutės;
- 50 g ghee arba augalinio aliejaus.
Naudojimo instrukcija
1
Suformuokite mielių pyrago tešlą. Į didelį dubenį supilkite vieną stiklinę šilto vandens arba pieno, pašildyto iki 35-37 laipsnių temperatūros, įpilkite išspaustas mieles, prieš tai praskiestas nedideliu kiekiu šilto vandens. Į indą supilkite vieną šaukštą granuliuoto cukraus, pusę šaukštelio druskos, įpilkite augalinio aliejaus ir lengvai išplaktus kiaušinius. Mišinį sumaišykite dubenyje, suberkite išsijotus miltus ir gerai minkykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti vienalytis, be miltų gabalėlių ir lengvai atsilikti nuo rankų ir indų sienelių. Paruoštą tešlą lengvai apibarstykite miltais, dubenį uždenkite švaria šluoste ir padėkite į šiltą vietą (25–30 laipsnių) dviem – trims valandoms fermentacijai.
2
Norėdami paruošti pyragus, jautienos kepenis nulupkite iš plėvelių ir tulžies latakų, nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite dvi svogūnų galvutes. Keptuvėje įkaitinkite ghee arba augalinį aliejų, pakepinkite kepenėles su smulkintais svogūnais ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada kepenėles permeskite per mėsmalę, druską, pabarstykite maltais juodaisiais pipirais ir sumaišykite su smulkiai supjaustytais virtais kiaušiniais.
3
Suvyniokite tešlą į viršų ir iš jos suformuokite mažus apvalius bandeles. Paguldykite juos ant miltais pabarstyto stalo, leiskite 5-10 minučių atstumui, tada iškočiokite apvalių pyragų pavidalu. Kiekvieno pyrago centre uždėkite įdarą ir užspauskite kraštus, suteikdami pyragams plokščią puslankiu formą. Išpjaustytus pyragus sudėkite į kepimo popieriumi išklotą miltais pabarstytą skardą ir 20 minučių pakepinkite.
4
Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių temperatūros. Švelniai pamerkite pyragą su sumuštais kiaušiniais, padėkite pyragus ant lentos ar padėklo, sutepkite sviestu, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite 10 minučių.
Susijęs straipsnis
Kepti arba kepti pyragai