Sraigės yra gana egzotiškas produktas vietinėms platumoms, tuo tarpu kai kuriose Europos šalyse jos dažniausiai vartojamos su aromatiniu aliejumi, žolelėmis, balta duona ir karštu padažu. Norėdami išmokti teisingai valgyti sraiges, turite įsisavinti paprastą jų vartojimo etiketą ir tuo pačiu susipažinti su šio patiekalo patiekimo taisyklėmis.
Pasirinkite savo receptą
Valgomos sraigės
Pasaulyje yra apie šimtą sraigių rūšių, kurios yra valgomosios, tačiau dažniausiai jų galima rasti Viduržemio jūros ar Prancūzijos regionuose, kur gyvena daugiausia valgomų moliuskų. Naudojamas populiariausias yra burgundiškas sraigė, kurią pirmiausia valgydavo senovės romėnai ir graikai. Šis moliuskas su grietinėle arba šviesiai ruda lukštu siekia 10 centimetrų ilgį ir yra veisiamas ne tik Europoje, bet ir JAV. Burgundijos sraigės gamtoje beveik išnykusios, todėl europiečiai jas įtraukė į saugomų rūšių sąrašą.
Burgundijos sraigės gastronominis konkurentas yra Turkijos sraigė - jos kasmet importuojama 600 tonų. Šią valgomųjų sraigių įvairovę galima rasti pietų Rusijoje, ją identifikuoja rudas apvalkalas su kreminės spalvos išilginėmis juostelėmis ir 2 centimetrų aukščio. Tačiau net ir radus tokių sraigių, jų negalima valgyti iš anksto nepasirengus - būtent dviejų savaičių šėrimo kukurūzų miltais, kurie iš sraigių pašalina visas kenksmingas medžiagas.