Pagrindinis daugelio rytietiškų patiekalų ingredientas, puikus ryžių ar mažų makaronų pakaitalas yra auksinis bulgūras su maloniu riešutų skoniu. Šie grūdai yra grūdėtos tekstūros ir puikiai tinka salotoms, pikilui, tabulai, pyragams įdaryti ir sriuboms tirštinti. „Bulgur“ puikiai tinka su daugeliu žolelių, prieskonių, daržovių, todėl pagrindiniams patiekalams galite gaminti maistingą, turtingą sveikų pluoštų patiekalą.
Pasirinkite savo receptą
Bulgur su špinatais ir pomidorais
Šis ryškus, kvapnus, originalus receptas yra labai paprastas, nepaisant ingredientų gausos. Išmoktą patiekalą galite patiekti ir kaip pagrindinį patiekalą, ir kaip prie keptos mėsos, ypač ėriuko, patiekalą.
Jums reikės:
- 200 g bulguro;
- 12 vyšninių pomidorų;
- 10 šaukštų. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 2 šaukštai. šaukštus balzaminio acto;
- 1 arbatinis šaukštelis „Harris“;
- 3 ½ šaukštelio minkšto rudo granuliuoto cukraus;
- 3 svogūnai;
- 2 skiltelės česnako;
- 350 ml vištienos ar daržovių sultinio;
- 400 g šviežių špinatų;
- ½ šaukštelio malto cinamono;
- ½ citrinos;
- 12-15 mėtų lapų;
- druska, pipirai.
Pomidorus perpjaukite per pusę ir sudėkite į vieną sluoksnį supjaustydami į kepimo indą arba ant kepimo skardos. Sumaišykite 4 šaukštus alyvuogių aliejaus su balzaminiu actu ir aštriu „Harris“ prieskoniu. Pabarstykite pomidorus mišiniu, tada apverskite juos aukštyn kojomis ir pabarstykite 2 šaukšteliais cukraus. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180 ° C. Kepkite apie 40-45 minutes.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite 2 šaukštuose augalinio aliejaus. Kai svogūnas taps permatomas, suberkite susmulkintą česnaką ir pakepinkite maišant dar keletą minučių.
Supilkite bulgur į keptuvę, supilkite sultinį, pagardinkite druska ir pipirais, užvirkite ir virkite apie 15 minučių. Išjunkite ugnį, uždenkite ir palikite dar 15 minučių, kad kruopas būtų oras. Šakute lengvai išplakite. Tai yra klasikinis bulguro paruošimo būdas.
Špinatuose supjaustykite standžius stiebus, rupiai supjaustykite lapus. Puode užvirkite vandenį, pamirkykite špinatų lapus verdančiame vandenyje ir virkite 4 minutes. Nusausinkite per kiaurasamtį ir suspauskite lapus. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir greitai pakepinkite špinatus. Įpilkite jį kartu su pomidorais, svogūnais ir česnakais į bulgurą.
Likusį svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite likusiame alyvuogių aliejuje, kad jis taptų auksinis ir traškus. Likus minutei iki virimo, suberkite cinamoną ir likusį cukrų, sumaišykite ir išspauskite sultis iš citrinos. Dar kartą išmaišykite. Sudėkite ant bulguro, pavogkite su mėtų lapeliais ir patiekite.
Žingsnis po žingsnio bulguro su imbieru ir apelsinais receptas
Šis paprastas neįprasto skonio garnyras puikiai tiks su jautiena, aviena ir paukštiena, virta su rytietiškais prieskoniais. Apelsinų su česnakais ir imbieru derinys suteikia jam įdomų skonį.
Jums reikės:
- 2 apelsinai;
- 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus;
- 2 smulkintos česnako skiltelės;
- 2 šaukštai. šaukštus imbiero šaknies, tarkuotos ant smulkios trintuvės;
- 2 arbatiniai šaukšteliai rudojo cukraus;
- ½ puodelio pjaustytų svogūnų;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sojos padažo;
- ½ puodelio sezamo sėklų;
- 1 puodelio bulguro.
Nuimkite žievelę iš vieno apelsino, išspauskite sultis iš abiejų vaisių. Išspauskite sultis, išspaustas vandeniu, kad bendras tūris būtų 1, 5 stiklinės. Įkaitinkite aliejų plačioje keptuvėje su sunkiu dugnu. Greitai pakepinkite česnaką ir imbierą, suberkite bulgurą, išmaišykite, supilkite praskiestas sultis, pagardinkite druska ir cukrumi, išmaišykite ir užvirkite. Sumažinkite šilumą iki vidutinės, uždenkite ir virkite, kol bulgur bus minkštas ir skystis išgaruos. Tai trunka nuo 15 iki 20 minučių. Sudėkite susmulkintą svogūną, sojos padažą, apelsinų žieveles ir išmaišykite.
Sausoje keptuvėje pakepinkite sezamo sėklas iki auksinės spalvos, pabarstykite jas naminiu bulguru ir patiekite. Sudėję sezamo sėklas ne tik papuošite patiekalą, bet ir suteiksite jam papildomos tekstūros.
Naminiai bulgur kamuoliukai
Auksiniai aštrūs bulgur rutuliukai gali būti ne tik garnyras, bet ir vegetariškas užkandis. Tai yra geras garnyras, kurį galite pasiimti į iškylą ir valgyti rankomis.
Jums reikės:
- 200 g bulguro;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 1 galva raudonojo svogūno;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas ciberžolės;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kmynų;
- 1 šaukštelio malto cinamono;
- ½ šaukštelio kajeno pipirų;
- 20 g kapoto šviežio kalendros;
- 80 g džiovintų spanguolių;
- 4 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- druskos ir pipirų.
Virkite bulgur pagal instrukcijas ant pakuotės. Kruopos turėtų tapti minkštos ir purios. Skalaukite bulgurą po šalto vandens srove, kad jis atvėstų ir pašalintų krakmolo perteklių. Svogūną supjaustykite nedideliu kubeliu. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
Dubenyje sumaišykite javus, svogūnus, kiaušinius, džiovintas spanguoles, žoleles, įberkite prieskonių - ciberžolės, kajeno pipirų, kmynų ir cinamono. Maišykite. Iš gautos masės padarykite mažus teniso rutulio dydžio kamuoliukus. Jums reikia padaryti apie 15 porcijų. Padėkite rutulius ant lentos ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Įkaitinkite aliejų didelėje plačioje keptuvėje, pakepinkite bulgur rutuliukus iki aukso rudos spalvos. Sudėkite juos į kepimo indą ir kepkite dar 5-10 minučių. Patiekite karštą ir šaltą kaip užkandį su jogurtu, žolelėmis ir česnakų padažu. Padažo proporcijas galite paruošti pagal savo skonį.
Bulgur ir lęšių salotos
Šiltos, skanios salotos su bulguru yra puikus priedas prie patiekalų, paruoštų ant atviros ugnies. Tai bus geras garnyras kebabams, kebabams, mėsai, žuviai ir keptiems naminiams paukščiams.