„Dolma“ yra armėnų patiekalas, primenantis mūsų kopūstų ritinius. Daugiausia jis gaminamas iš ėrienos, tačiau bet kurios mėsos galima vartoti. Patiekite dolma su grietine ar česnako padažu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - mėsa ant kaulo - 500–600 g;
- - ryžiai - 3/4 puodelio;
- - kalendra - 1/2 sija;
- - mėta - 1/2 krūva;
- - bazilikas - 1/2 ryšulio;
- - vynuogių lapai 0, 3 kg;
- - druska, pipirai - pagal skonį;
- - svogūnai - 1 vnt;
- - česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- - „Matsun“ - 1 stiklinė.
Naudojimo instrukcija
1
Ryžius nuplauname ir verdame, verdame, kol pusė paruošta. Kol grūdai verdami, mėsa atskiriama nuo kaulų, minkštimas praleidžiamas per mėsmalę, kaulai užpilami šaltu vandeniu ir atidedami. Nusausinkite ryžius, nuplaukite šaltu vandeniu ir leiskite šiek tiek atvėsti, supilkite į dubenį su malta mėsa.
2
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite kalendrą, baziliką ir mėtų, nusausinkite nuo drėgmės pertekliaus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Į likusius ingredientus supilkite svogūną ir žoleles. Įpilkite maltų pipirų ir druskos ir gerai išmaišykite įdarą.
3
Mes nuplauname vynuogių lapus, nusausiname juos popieriniu rankšluosčiu ir padėkite ant stalo. Įdėkite mėsos įdarą į kiekvieno lapo vidurį ir pasukite į sandarų ritinį ar voką.
4
Mėsos kaulus susmulkiname ir dedame ant keptuvės dugno, uždengiame vynuogių lapais ir ant jų jau išdėstome dolmą. Ant viršaus paspauskite mažesnės skersmens plokštelę ir įpilkite truputį vandens. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 30–40 minučių.
5
Dabar paruoškite padažą. Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite arba praeikite per česnako presą ir sumaišykite su matsun.
6
Paruoštą dolmą išklojame ant lėkštelės, užpilame sultimis, kurios susidarė virimo metu, ir patiekiame. Padažas patiekiamas atskirame inde.
Atkreipkite dėmesį
„Matsun“ yra nacionalinis armėniškas rūgštaus pieno gėrimas, mūsų šalyje jis dažniausiai pakeičiamas neriebiąja grietine.