Troškinys kepamas ilgai, tačiau koks nuostabus rezultatas. Sultingas, švelnus, tirpstantis burnoje ir pasižymintis labai maloniu burnos kvapu, jis nepalieka abejingų. Gaminkite guliašus su granatais pagal rytietišką ar paprastą receptą.
Pasirinkite savo receptą
Rytietiškas jautienos guliašas su granatomis
Ingredientai
- 400 g jautienos;
- 500 ml mėsos sultinio;
- 3 morkos;
- 1 purpurinis svogūnas;
- 1 citrina;
- 1/2 granatos;
- 8 be kauliukų alyvuogių;
- 1, 5 cm imbiero šaknies;
- 15 g kalendros;
- 2 šaukštai Harisos padažas
- 1/2 šaukštelio cinamono
- 80 ml augalinio aliejaus.
Nuplaukite jautieną, supjaustykite plėveles ir venas, jei tokių yra. Mėsą supjaustykite kubeliais ar kubeliais, sudėkite į indą, užpilkite ant harisos padažo, uždenkite plėvele ar dangčiu ir palikite 2–3 valandoms, o geriausia šaldytuve per naktį. Į aukštą storu sieneliu keptuvę ar katilą supilkite šaukštą augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Į jį sudėkite marinuotus gabalėlius ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol paruduos, sutrės, nuolat maišydami mentele.
Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir suberkite į mėsą. Kepkite dar 3–5 minutes, kol svogūnas suminkštės. Ant trintuvės sutarkuokite citrinos ir imbiero šaknies žieveles, išspauskite citrusinių vaisių sultis ir pagardinkite tuo, taip pat apkepkite cinamoną. Ten supilkite mėsos sultinį ir atsargiai viską išmaišykite. Užvirkite guliašą ir nedelsdami sumažinkite temperatūrą iki minimumo. Uždenkite indus ir troškinkite turinį 2–2, 5 valandos.
Po valandos virimo sudėkite į keptuvę ar katilą morkų ir 5 g susmulkintų kalendros apskritimų. Likusį laiką pakepinkite, periodiškai maišydami. Jei sultinys užvirs anksčiau, užpilkite šiek tiek vandens, bet nepersistenkite. Iš granatų pusės ištraukite grūdelius, alyvuoges supjaustykite ketvirčiais, susmulkinkite likusį kalendrą ir viską sumaišykite pačioje virimo pabaigoje. Atidėkite guliašą ir leiskite pastovėti 20–30 minučių.