Guryjevo košė yra patiekalas, kuris buvo patiekiamas prie stalo imperatorių šeimose. Jis ruošiamas iš manų kruopų, pridedant pieno, grietinėlės, cukruotų vaisių, riešutų ar džiovintų vaisių. Šiais laikais jis tinka tiems, kurie nemėgsta įprastos manų košės.
Pasirinkite savo receptą
Norėdami paruošti košę, jums reikės:
- pienas - 1 litras;
- manų kruopos - 3/4 puodelio;
- druska - 1/4 šaukštelio;
- cukrus - 2 šaukštai. l;
- graikiniai riešutai - 1/2 puodelio;
- cukruoti vaisiai - 1/2 puodelio;
- sviestas - 3 šaukštai. l;
- vanilinas - 1/4 šaukštelio;
- kiaušiniai - 4 vnt.
Pirmiausia kepame storą manų kruopą, tam pieną užviriname ir šiek tiek įpilame druskos. Sumaišykite manų kruopas su cukrumi ir plona srovele supilkite į verdantį pieną, maišykite, nesustodami, kad nesusidarytų gabalėlių. Kruopas virkite, kol suminkštės, tai užtruks apie penkias minutes.
Kol košė atvėsta, susmulkinkite graikinius riešutus ir pakepinkite juos sausoje keptuvėje, cukruotus vaisius supjaustykite mažais gabalėliais. Į atvėsintą manų kruopų košę dedame išlydytą sviestą, vaniliną, cukruotus vaisius ir riešutus, išmaišome.
Kiaušiniuose atsargiai atskiriame baltymus nuo trynių. Baltymus dedame į šaldytuvą, kad atvėstų, ir supilkite trynius į lėkštę su koše. Atvėsusius baltymus išplakite į stiprią putą ir atsargiai įmaišykite į košę.
Porcijų formos (keksai ar kokoso formelės yra puikios) sutepamos daržovėmis ar sviestu, sudėkite į jas mūsų košę ir šiek tiek pabarstykite cukrumi. Įkaitinkite orkaitę iki 180–190 laipsnių, sudėkite į ją formeles ir kepkite, kol cukrus karamelizuosis. Imame iš orkaitės, truputį atvėsiname ir patiekiame.
Saldintus vaisius ir riešutus galima pakeisti šviežiomis ar konservuotomis uogomis, džiovintais vaisiais ar sirupu.
Tokia košė džiugins ne tik mažus saldžius dantis, ji patiks ir suaugusiems šeimos nariams.