„Kholodnik“ yra baltarusių virtuvės patiekalas. Tai šalta vasaros sriuba, panaši į rusišką okroshka, tačiau ji turi reikšmingą skirtumą. Šaldytuvas visada paruošiamas su burokėliais, kurie suteikia gražią sodrią spalvą, ir pilamas su kefyru.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Šaldytuvui su viršuje:
- 500 g jaunų burokėlių su viršūnėmis;
- litras kefyro;
- 2 švieži agurkai;
- 75 g žalių svogūnų;
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštų grietinės;
- šaukštelis cukraus.
- Citrinų sulčių aušintuvui:
- 2-3 burokėliai;
- 2 dideli agurkai;
- 0, 5 litro kefyro;
- vidurinė svogūno galva;
- maža krūva žalių svogūnų;
- 2 kiaušiniai
- 4 šaukštai riebios grietinės;
- krapai;
- citrinos sultys;
- cukraus
- druskos.
- Kumpio aušintuvui:
- vienas didelis runkelis;
- 4 kiaušiniai
- 6 gabaliukai vidutinio dydžio bulvių;
- 4 švieži agurkai;
- 300 g kumpio (rūkyta mėsa ar dešra);
- kefyras;
- nesūdytas gazuotas mineralinis vanduo;
- žali svogūnai;
- krapai;
- stalo krienai;
- druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Šaldytuvas su viršūnes
Jaunus burokėlius gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada supjaustykite viršūnes ir nulupkite runkelius. Į keptuvę sudėkite burokėlius, užpildykite vandeniu ir padėkite ant viryklės virti. Maždaug dešimt minučių, kol paruošta, įdėkite viršūnes į keptuvę. Kai burokėliai išvirs, išmeskite juos kartu su viršūnėmis į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Smulkiai supjaustykite burokėlius ir viršūnes ir perkelkite juos į švarią keptuvę.
2
Virkite kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Šviežius agurkus sutrinkite ant trintuvės arba supjaustykite plonomis juostelėmis. Nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite žalius svogūnus. Viską sudėkite į burokėlių keptuvę. Įpilkite grietinės ir cukraus, sumaišykite ir supilkite kefyrą. Dėkite į šaldytuvą, kad atvėstų. Prieš patiekdami apibarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir krapais.
3
Citrinų sulčių šaldytuvas
Nuplaukite ir išvirkite burokėlius, tada nulupkite, sutarkuokite ant rupios trintuvės, perpilkite į gilų dubenį ir užpilkite šaltu virintu vandeniu, kad jis apimtų šakniavaisį. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kuo mažiau. Nuplaukite ir nusausinkite agurkus, krapus ir žaliuosius svogūnus. Agurkus sutarkuokite, o peiliu pjaustykite krapus su žaliaisiais svogūnais. Viską sulenkite į burokėlius ir supilkite kefyrą. Įpilkite cukraus, druskos ir šaldytuve pagardinkite sultimis, išspaustomis iš citrinos. Grietinę patiekite atskirai.
4
Kumpio šaldytuvas
Nuplaukite ir išvirkite burokėlius ir bulves. Tada nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kietai virti kiaušiniai, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite ir nusausinkite agurkus ir krapus. Agurkus sutrinkite ant rupios trintuvės ir smulkiai supjaustykite krapus. Kumpį arba rūkytą mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis.
5
Visus ingredientus supilkite į gilų dubenį ar keptuvę, gerai išmaišykite, indus uždenkite dangčiu ir šaldykite. Prieš patiekdami, paruoškite paruoštus šaldytuvo ingredientus ant plokštelių, užpildykite kefyru ir atšaldytu mineraliniu vandeniu (santykiu 1: 1), druska ir pagardinkite krienais pagal skonį.
Atkreipkite dėmesį
Patiekalus iš daržovių rekomenduojama ruošti stikliniuose arba emaliuotuose induose (jei emalis nepažeistas).
Naudingi patarimai
Šaldytuvas tradiciškai valgomas su grietine ir be duonos. Jį keičia keptos ar virtos bulvės, pagardintos sviestu, kurios dažniausiai patiekiamos šaltame puode, virtame be bulvių.
Susijęs straipsnis
Kaip virti okroshka ant vandens