Braškių pastilė yra daug švelnesni ir orūs zefyrai. Šis desertas yra labai skanus. Pastille ir karštas šokoladas - puikus derinys drumstą vakarą, net pastilę galima pridėti prie kavos.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 250 g cukraus;
- - 75 ml vandens;
- - 75 g braškių tyrės;
- - 38 g kukurūzų gliukozės;
- - 11 g želatinos;
- - 3 voverės;
- - 2 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių;
- - 1, 5 šaukšto. šaukštus gėlių arba apelsinų vandens (galite išsiversti be jo);
- - 1 valgomasis šaukštas. miltelių cukraus + 1 valg. šaukštas krakmolo.
Naudojimo instrukcija
1
Sugerti nurodytą kiekį želatinos šaltame vandenyje. Nuplaukite šviežias braškes (galite išgerti ledų, bet prieš tai jas atšildykite), nuvalykite per sietą arba susmulkinkite trintuve, visi turėtų gauti 75 g braškių tyrės.
2
Puode sumaišykite cukrų su gliukoze ir vandeniu, sumaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies. Kai tik saldusis sirupas pasieks 116–118 laipsnių temperatūrą, nukelkite jį nuo ugnies. Jei neturite termometro, tada virkite sirupą minkštojo rutulio metodu: lašinkite lašą sirupo ant lėkštės, šiek tiek atvėsinkite ir pabandykite iš jo suformuoti rutulį.
3
Kiaušinių baltymus plakite atskirai su žiupsneliu cukraus, kol susidarys sodrios putos. Plakdami baltymus, įpilkite plono karšto sirupo. Plakite mikseriu iki vientisos ir tvirtos smailės. Išspauskite iš vandens želatiną, supilkite į masę, išmaišykite.
4
Į kiaušinių-želatinos masę trimis dozėmis įpilkite braškių tyrės, citrinos sulčių ir gėlių vandens. Gerai išmaišykite mentele. Supilkite į formą, padėkite 10-12 valandų sausoje, vėsioje vietoje.
5
Pabarstykite atšaldyto paviršiaus paviršių milteliniu cukrumi ir krakmolu, pastilę išimkite iš formos, supjaustykite 3x3 centimetrų dydžio kubeliais. Nupjaukite pastilę sausu, pašildytu peiliu. Braškių kubelius susukite į krakmolo ir cukraus mišinį ir patiekite kaip desertą.