Triušienos mėsa turi švelnią tekstūrą ir švelnų skonį. Ir svarbiausia, jis nesukelia alerginių reakcijų ir yra leistinas dietose bei kūdikių maiste. Šviežia, kokybiška mėsa turi šviesiai arba šiek tiek tamsiai rausvą atspalvį. Mėsos konsistencija minkšta. Triušienos mėsa reikalauja ilgo terminio apdorojimo, todėl tokie patiekalai dažnai būna šventiniai.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- triušio skerdena;
- pienas - 25 ml;
- sviestas;
- kiaušiniai
- miltai - 5-10 g;
- bandelės.
Naudojimo instrukcija
1
Nuplaukite ir apdorokite triušio skerdeną. Atskirkite priekines kojas. Nupjaukite visą minkštimą iš kitų. Supjaustykite minkštimą į mažus gabalėlius ir du kartus praeikite per mėsmalę. Įpilkite šiek tiek pieno, druskos ir įmaišykite į maltą mėsą.
2
Iškirpkite priekines kojas. Pašalinkite žastikaulį ir kaukolę, o likusius palikite. Kovą su gautu minkštimu ant kaulo padarykite gerai, pjaustydami sausgysles.
3
Ant gautos minkštimo uždėkite maltos mėsos sluoksnį. Išlyginkite kraštus, suteikdami mėsai pjaustymą. Turėtumėte gauti kotletą be kaulų.
4
Supjaustykite kotletus miltais, druska, pamerkite į žalią kiaušinį ir gerai išplakite džiūvėsėliuose. Kad gauta forma nesugriūtų, maltą mėsą su mėsa galite sujungti su dantų krapštuku keliose vietose.
5
Apkepkite kotletus. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite sviestą (galite naudoti kiaulienos riebalus) gilioje keptuvėje su storu dugnu. Įdėkite pyragus ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ant stiprios ugnies. Tada uždenkite keptuvę ir dėkite į orkaitę.
6
Jei jums labiau patinka dietinis pasirinkimas, po truputį kepti, užpilkite pyragus vandeniu ar padažu ir troškinkite ant silpnos ugnies.
7
Prie patiekalo padarykite garnyrą. Virtos bulvės ar bulvių košė yra tinkamos triušienos pjaustymui. Patiekite lėkštę su šviežiomis pjaustytomis daržovėmis - pomidoru, agurku. Įdėkite bulvių košę, supilkite konservuotas pupeles pomidorų padaže. Sudėkite pjaustytą ant salotų lakšto. Patiekite patiekalą karštą.
Naudingi patarimai
Norėdami suteikti triušienai ypatingą minkštumą, ją galima iš anksto marinuoti. Norėdami tai padaryti, praskieskite actą vandeniu, įpilkite prieskonių, smulkiai supjaustykite morkas, svogūnus, petražoles. Tokiame marinate jauno triušio skerdeną galima laikyti 4-5 valandas. Jei mėsa labai kieta (senas gyvūnas), palikite triušį marinate per naktį.