Kepta vištiena orkaitėje laikoma sėkmingiausiu šventinio stalo sprendimu. Šis patiekalas turi neįprastą skonį ir aromatą, todėl jam nereikia daug pastangų. Kaip garnyras, puikiai tinka bulvės, kurios yra keptos su vištiena, todėl jos yra ypač švelnios ir skanios.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 1 sveika vištiena;
- 2 kg bulvių;
- 1 didelė citrina;
- 1 galva česnako;
- sauja šviežio rozmarino;
- sauja šviežių čiobrelių;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- alyvuogių aliejaus;
- 8 juostelės neapdorotų rūkytų lašinių (nebūtinai).
Naudojimo instrukcija
1
Gerai nuplaukite vištienos skerdeną. Pašalinkite kanapių plunksnas ir supjaustykite riebalų perteklių. Vištieną įtrinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais iš vidaus ir išorės. Uždenkite jį arba apvyniokite lipnia plėvele ir 3-4 valandas palaikykite šaldytuve, kad mėsa įsigertų.
2
Didelėje keptuvėje užvirkite vandenį, įpilkite druskos. Į jį sudėkite nuluptas bulves, česnako galvą ir visą citriną. Viską virkite apie 10–12 minučių. Po to nusausinkite vandenį ir gaukite citrinos bei česnako, atidėdami juos dabar. Bulvių keptuvę grąžinkite į nedidelį ugnį, kad išgaruotų perteklinė drėgmė, tačiau atsargiai nepradėkite degti. Išjunkite šilumą ir padėkite bulves į šiltą vietą.
3
Keliose vietose perbraukite karštą citriną peiliu. Atlikite tai atsargiai, kad nesudegtumėte ir nenupjaustytumėte rankų. Išimkite vištieną iš šaldytuvo. Nuplaukite jį popieriniu rankšluosčiu ir sutepkite alyvuogių aliejumi. Į skerdenos vidų įdėkite visą virtą česnaką, supjaustytą citriną ir čiobrelius. Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 laipsnių. Kepimo indą sutepkite sviestu, sudėkite į jį vištieną ir padėkite kepti apie 45 minutes. Išimkite pusę virtos vištienos ir supilkite į indą.
4
Sudėkite į formą, kurioje buvo kepama vištiena, bulves. Sumaišykite jį su rozmarino lapais, druska ir pipirais, jei reikia. Išdėstytų bulvių centre padarykite tarpą, kur perkelti vištienos skerdeną. Virš vištos. Bulvės per tą laiką įgis auksinę spalvą ir skanų traškumą.
5
Išimkite gatavą patiekalą iš orkaitės. Ištraukite iš vištienos lašinius ir sutrinkite ant bulvių viršaus. Išmeskite citriną ir čiobrelius. Pašalinkite česnaką, nulupkite likusį žievelę, supjaustykite ir patrinkite su juo vištienos skerdeną. Prieš patiekdami, ant stalo pabarstykite pjaustytų žolelių.