Kurnik yra tradicinis Rusijos nacionalinės virtuvės pyragas, susidedantis iš daugelio ingredientų. Kurnik receptas yra šimtmečių senumo ir šiandien turi daug variantų. Slavų vištienos pyragas dažniausiai buvo kepamas kaip meilės ir ištikimybės vestuvėms ženklas. Jei norite pasigaminti kurniką pagal klasikinį receptą, būkite kantrūs.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- –370 g grybų (pievagrybiai, cepelinai, medaus grybai, grybai);
- –2 lemputės;
- –– augalinis aliejus;
- –460 g vištienos;
- - krapai, petražolės;
- - druska, pipirai;
- –55 g ryžių;
- –5 kiaušiniai;
- -2 puodeliai pieno;
- –570 g miltų;
- –40 g sviesto;
- –20 g mielių;
- –15 g cukraus;
- -1 žalio kiaušinio trynio.
Naudojimo instrukcija
1
Atidžiai sekite visus kurniko paruošimo etapus. Pirmiausia reikia pagaminti tešlą pagrindinei pyrago daliai. Norėdami tai padaryti, šiek tiek pašildykite stiklinę pieno ir įpilkite mielių. Maišant su šluotele palaukite, kol mielės visiškai ištirps.
2
Atskirai plakite kiaušinius su cukrumi ir druska, tada supilkite į pieną su mielėmis. Toliau ištirpinkite sviestą vandens vonelėje ir įpilkite į pagrindinį mišinį. Maišykite. Švelniai supilkite 470 g miltų ir minkykite tešlą. Palikite reikalauti porą valandų.
3
Kitas žingsnis - blynų gaminimas. Sumaišykite likusį pieną, cukrų, druską, kiaušinį ir 10 g augalinio aliejaus. Išmaišykite, įpilkite 100 g miltų ir vėl gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai pasiskirstytų. Kepkite 6–9 blynus keptuvėje. Tai bus sluoksniai vištos viduje.
4
Kitas, padarykite grybų įdarą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir supjaustykite grybus peiliu, supjaustykite svogūną į mažus gabalėlius. Viską pakepinkite aliejuje. Pabaigoje druska ir pipirai.
5
Antrasis įdaras ruošiamas iš virtų ryžių ir kiaušinių, kurie turėtų būti iš anksto supjaustyti. Išmaišykite ingredientus ir druską.
6
Trečias įdaras yra vištienos, žalumynų derinys. Iš mėsos iš anksto pašalinkite odą ir kaulus, rankomis padalinkite vištieną į pluoštus. Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus ir sumaišykite su vištiena.
7
Pradėkite skleisti kurniką. Iš mielių tešlos iškočiokite apskritimo formą ir dėkite į riebalais išteptą formą. Kitas, uždėkite grybų įdaro sluoksnį. Viršuje su blynu. Kitas sluoksnis yra vištiena su žalumynais, kurie taip pat yra padengti blynu. Paskutinis sluoksnis yra ryžiai su kiaušiniais. Pakeiskite sluoksnius, kol blynai išbėgs.
8
Iš likusios mielinės tešlos iškočiokite vištienos puodo viršaus sluoksnį. Uždenkite visus sluoksnius ir suformuokite šonines sienas. Kruopščiai pritvirtinkite bandymo jungtis. Iš tešlos padarykite bet kokias figūras ir papuoškite pyragą. Tepkite sumuštu tryniu ir dėkite į orkaitę kepimui. Po 20-35 minučių vištiena bus paruošta.
Atkreipkite dėmesį
Tortas yra geras tiek karštas, tiek šaltas ir gali būti laikomas ilgą laiką.
Naudingi patarimai
Kurnik patiekiama su grietine, supjaustyta porcijomis. Papildomai galite gaminti įvairius padažus.