Manti yra Vidurinės Azijos patiekalas, tačiau daugelis juos žino ir mėgsta.
Pasirinkite savo receptą
Norėdami paruošti manti, mums reikia:
2 šaukštai. karštas vanduo
1 valgomasis šaukštas. l druska be stiklinės, 2 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus
1, 2 kg priemokos miltai
500 gr. jautienos mėsa
500 gr. kiaulienos mėsa
150 gr. ėrienos taukai uodegos riebalai
1 valgomasis šaukštas. šaltas pienas
Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį,
1 kg balti kopūstai arba moliūgai, 700 gr. svogūnai
4 skiltelės česnako.
Mes ruošiame tešlą karštu vandeniu, įpilame druskos ir maišome, kol visiškai ištirps. Supilkite saulėgrąžų aliejų ir taip pat gerai išmaišykite. Suberkite išsijotus miltus, bet ne visus, minkykite tešlą į dubenį ir palaipsniui įpilkite daugiau miltų, jei reikia. Tešla turi būti labai kieta. Mes minkome iki vienodo tankio jau ant stalo. Tada uždenkite tešlą dubeniu ir leiskite subręsti 1, 5 - 2 valandas. Tada vėl minkykite ir darykite tris kartus. Tai darome tam, kad tešla būtų elastinga, bet tvirta.
Maltos mėsos paruošimui - supjaustykite mėsą arba per mėsmalę plakite dideliais groteliais. Riebalus supjaustykite mažais gabalėliais. Kopūstus ar moliūgą supjaustome kubeliais ne daugiau kaip 1 cm.Smulkiai supjaustome svogūną. Česnaką perpilkite per česnako presą. Supilkite pieną, supilkite druską ir pipirus. Viskas gerai išmaišoma.
Tešlą supjaustome kaip koldūnus, bet iš pusės skardos koldūnus formuojame dvigubai didesnius ir labai plonus. Ant iš anksto suteptų grotelių paskleiskite manti ir garinkite 35–40 minučių.