Ne veltui itališką pyragą, vadinamą Pastire, vadiname pasakiškai skaniu. Subtilūs tešlos pyragaičiai dera su varškės sūriu, o cukruoti vaisiai suteikia ypatingą įspūdį pyragams.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - sviestas - 200 g;
- - miltai - 400 g;
- - cukrus - 150 g;
- - druska - žiupsnelis;
- - tešlos kepimo milteliai - 11 g;
- - kiaušiniai - 2 vnt.;
- - kiaušinių tryniai - 4 vnt.;
- - krakmolas - 2 šaukštai;
- - vanilinas - 0, 5 šaukštelio;
- - pienas - 200 ml;
- - varškė - 400 g;
- - vienos citrinos žievė;
- - cinamonas - 0, 5 šaukštelio;
- - cukruotų vaisių - sauja.
Naudojimo instrukcija
1
Taigi, sumaišykite kvietinius miltus su kepimo milteliais, tai yra, tešlos kepimo milteliais, ir druska. Šį mišinį kelis kartus perpilame į pakankamai gilų dubenį. Tada įpilkite 100 gramų granuliuoto cukraus, vanilino ir 140 gramų sviesto. Aliejus visada turi būti šaltas. Gautą masę pavertus trupiniais, į ją įberkite žalių vištienos kiaušinių, tada minkykite tešlą, vienodą ir gana minkštą liesti.
2
Tešlą supjaustykite į 2 dalis ir kiekvieną ritinėlį susukite į rutulio formą. Apvyniokite tešlą polietilenu arba lipnia plėvele, kurį laiką nusiųskite į šaldytuvą.
3
Sumaišykite 50 gramų granuliuoto cukraus su dviem kiaušinių tryniais. Kruopščiai sumalkite šį mišinį ir įpilkite į jį krakmolo kartu su dviem šaukštais kvietinių miltų. Tada į gautą masę įpilkite pieno, kuris tikrai yra karštas. Nepamirškite maišyti mišinio.
4
Įpylus karšto pieno, leiskite gautam mišiniui stovėti minutę, tada įpilkite į jį likusį sviestą. Šildykite šią masę ant silpnos ugnies 3–5 minutes. Išėmę iš viryklės, sumaišykite ją su tarkuota citrinos žieve, varške, taip pat su likusiais kiaušinių tryniais, maltu cinamonu ir smulkintais cukruotais vaisiais. Viską gerai išmaišyti. „Pasteur“ pyrago įdaras yra paruoštas!
5
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite vieną dalį taip, kad ji atitiktų kepimo indo dydį. Taip pat nepamirškite suformuoti žemų pyrago pusių.
6
Padėję įdarą į kepimo indą, uždenkite jį tokio paties dydžio juostelėmis, supjaustytomis iš antrosios tešlos dalies. Išdėstykite juosteles taip, kad jos būtų susipynusios. Šioje formoje pyragą kepkite 170 laipsnių temperatūroje 60 minučių.
7
Visiškai atvėsinę pyragaičius, padėkite juos į šaldytuvą bent 12 valandų. Pyragas "Pastier" yra paruoštas!